人类在1676年首次看见了细菌，科技的发展让我们接触到了另一个奇特的世界——微生物的世界。

宏观世界和微观生物的世界是没有界限的，它们虽然个体微小，但它们对宏观世界的影响却是十分巨大的，我们早已离不开微生物。

酸奶中加乳酸菌，有益肠胃健康

乳酸菌

乳酸菌能将糖类发酵成更易人体吸收的乳酸，是人体内必不可少的一类细菌，广泛分布于人体的肠道中。

在人体的肠道中生活着数百种细菌，其中对人体有益的我们称之为“益生菌”，乳酸菌就是其中的代表，它能够帮助消化，有利于人体肝脏的健康，因此被视为健康食品，添加在酸奶中。

笔者是一个经常喝酸奶的人，经验告诉我，加了益生菌的酸奶普遍都要比一般的酸奶贵，一分钱一分货嘛。

黑根霉在甜酒中的应用

黑根霉

黑根霉属于真菌，常出现在生霉的食品上，瓜果蔬菜在储藏的过程中的腐烂、甘薯的软腐等等都和它有关，看似给我们带来了麻烦，但它在工业发酵中的应用完全可以让我们忽视弊处。

黑根霉拥有糖化作用，能够产生高糖化合物，在甜酒的酿造中，黑根霉就是甜酒曲的主要菌种。

黑曲霉工业制酶

黑曲霉镜检图片

黑曲霉也是一种真菌，它广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中，可以用来生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等等，是一种重要的发酵工业菌种。

醋酸杆菌酿醋

醋酸杆菌

醋酸杆菌，听这个名字就知道是用来酿醋的，不学微生物之前我还真不知道醋是怎么来的。

醋酸杆菌可以使糖类和酒精转化成醋酸，它好氧，不能运动，常存在于醋和醋食品中，工业上可以利用醋酸杆菌酿醋、制作醋酸和葡萄糖酸等，我们能够吃到醋可多亏了这些小家伙。