通用性设计

是让所有的人都能利用的设计理念。除了消费者，还要考虑日常在店里工作的员工，综合这些人基本的使用便利性，加入到店铺设计的理念中。这个理念现在非常的盛行，无论是文化、语言、国籍不同，还是老女老少性别和年龄的差异，健全人还是残障人士……都能够方便利用的设施或者食用的产品。

通用性设计的7个原则

1、公平性

无论使用的是谁，都可以无障碍使用。

举个例子，店里设计两个洗手池，一个高一点的，一个比较低，为什么这样？因为两个洗手池可以满足大人和小孩子的要求；

有的店门口玄关的台阶设计成中央石台阶，左右两边是滑坡，这样残疾人的轮椅、婴儿车等非常的适用。

根据高度选择

高低洗手台

为行动不便人士考虑

设计滑坡通道。

这样的小设计也不难，顾客对店铺的好感度却能大大的加分。

2、自由度

使用的时候自由度比较高，比如有的人他是左撇子，利用起来也不会觉得不方便。

例如这个面包店的对开门，无论左边推还是右边拉，都很方便。

3、简单

使用的方法简单，马上就可以理解。

烤箱可以多准备几种类型，至少一台操作简单一些的烘烤设备。

4、明确性

很容易理解，一目了然。

这个看脸的时代，开店也同样如此。从店铺外观就知道是个面包店，并且让顾客过目不忘。

5、安全性

使用的时候要安全、安心，即使有一个不小心的操作失误也不会太危险。

店铺的后厨设备，安全性尤为重要，考虑店员的使用安全，打面机、开酥机、火枪等设备，使用的安全须知都必须重点培训。打面机和开酥机也尽量选用有防护罩的。

6、持续性

使用的时候，对身体负担小，对环境污染少，能够长时间使用的。

7、空间性

空间环境足够大，行动和购物比较方便，给客人带来身心愉快的体验。很多店老板将重金花在装修中，却忽略了最基本的顾客体验，餐厅的桌椅、收银台、厨房设备等等其实细节都很重要。

日本的面包店Style Bakery，本来是一间老店铺，从1930年就开始经营了，重新设计后翻新改造，整个房间的清新明亮，通透感极好。