大海洋产小海鲜
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5年前，《舌尖上的中国》火遍大江南北，
俘获无数自带吃货特质的味蕾男女。
时至今日，我们每逢无心食饮的中午，
都是会点开“舌尖”，一边舔屏一边下饭。
都说“民以食为天”，一点不差，
食物身上寄寓的情愫天南地北都想通。
靠山吃山，近海吃海，又怎一个“吃”字了得。
而就在舌尖余热未退之时，
2集纪录片《小海鲜》接踵而至。
2015年，《小海鲜》以美食霸屏，
让我们重温了“人与食物”的美好关系。
这纪录片出手不俗，获得“金鸽”奖，
也曾在CCTV-9连播9次，
刷新了美食纪录片的*放播**记录。
舌尖导演再续“海鲜故事”
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为了精雕细琢，还原“小海鲜”的鲜味，
导演率队走遍了浙江三门的海岛村落、虾塘蟹田，
（导演李勇曾执导《舌尖2》第一集“脚步”）
历时1年多，用秀色可餐的镜头记录感动，
书写小海鲜和人们之间的依存故事。
纪录片《小海鲜》分2集：讨小海、烹小鲜，
一共8个故事，表现形式也靠拢舌尖。
故事从获取、烹饪、享用角度绽开，
以聚散悲欢说美食给人们带来的欢乐，
谱写一曲曲家庭、人和海洋的赞美诗。
何谓“小海鲜”？
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或许只有生活在海边的人才知道什么是“小海鲜”？
小海鲜来自浅海，保鲜期短、物美价廉，
它的定义很严：个头大的不算，
冰藏的不算，深海捕获的不算，
运输超过四五个小时的不算……
所以“算”下来，能品尝到小海鲜鲜味的，
就只有离海几十里的居民了！
现摘先烹，现采现饪，是为了留住海的味道。
也唯有如此严苛的条件，才让三门享有
“牡蛎之乡”、“中国青蟹之乡”的赞誉。
“讨小海”
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第1集截取1.8万公里海岸线的一小段，
以小见大，人们在大海里采集、捡拾、捕捞，
出没风波里，获取味美又廉价的小海鲜。
讨海为生的人和海浪搏斗，和泥土拥抱，
挖蛏、拗罾（ào zeng）、挖佛手、挖藤壶。
淤泥下，藏着白嫩可口的小海鲜，
每年1000个挖蛏人赶来挣钱养家；
讨海的父女肚子饿了，
直接熏烤岩壁上的藤壶，掰下来吃。
退潮的礁石上扎着佛手，
为了采摘，还需系上绳索，
以防海潮涌上来把人吸进大海；
小海鲜藏在淤泥里，躲在礁石上，
却丝毫不改鲜美本色，且使用方便。
如佛手几乎不用任何调味料，
素油烹炒，顷刻出锅，掰开即食。
“烹小鲜”
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第2集侧重美食背后的故事。
一对情侣厌倦城市的竞争，
返回家乡开网店卖蟹，
日出而作，日入而息，
重拾诗平淡而诗意的生活之趣。
在乡村，没有过多的纷扰，
闲时画画，饿了就随手抓一只蟹煮了，
肥大的螃蟹出锅，剥开就是蟹黄，
色泽红亮，丰盈油润。
这时，舌尖同款配音李老师说，
“半透明的胶质颗粒，在齿间爆裂，
略带腥味的鲜香瞬间达到巅峰。”
就仿佛，隔着屏幕也吃到了蟹膏一般。
“一千个家庭有一千种味道”
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美食是一种根深蒂固的味觉记忆，
流淌在每一个人的血液里。
厌食症可以用一顿醉螺治好、
镜头里，奶奶在厨房忙里忙外、
货大手拉着小手在海滩捡泥螺、
这不禁让镜头前的我们也想起自己的外婆！
换面一转，另一头5个姐妹奔赴千里，
为了回家给奶奶贺百岁大寿。
“年轻的时候，想着要独立，想着闯荡世界，
现在的话就觉得一有时间就回家”，
三妹的一句话道出许多儿女的心声。
老奶奶生日那晚，大大小小，团团圆圆，
七大姑八大姨一起撸起袖子做饭，
大家各显身手，有说有笑，其乐融融。
一桌盛筵装载着子女儿孙们最深切的祝福。
看大海小鲜，品万千味道
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《讨小海》说劳作，着重于气力，
摘藤壶、挖蛏子、捞佛手、捕青蟹。
《烹小鲜》说情意，着着于百态生活。
于漫长的临海居民里截取一个个温情故事，
展现三门独特的海洋民俗，
赞颂近海人们敢闯敢拼、追求美好生活的精神。
原汁原味的“舌尖”解说
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值得填上一笔的是，
为《小海鲜》配音的正是“舌尖”解说李立宏老师。
曾闻，李老师在配音时，
看到美食肚子咕咕地叫，
以至于录音师不得不停止操作。
本想诱惑他人的，不料先馋了自己！
这次《小海鲜》，也是原汁原味的“李嗓”，
熟悉的声音，熟悉的味道，回味无穷。
不止美食，李老师还为许多经典影视配过音。
如《琅琊榜》中的梁王，《阿凡达》中的杰克等。
大海鲜饱眼福，小海鲜饱口福
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一条船，一双手，劳作一天，
换来全家人的温饱生活。
大海鲜饱眼福，久吃腻口。
小海鲜饱口福，久食不厌。
不用大焖大炖，不用许多调味料，
传承的智慧让鲜味出脱得淋漓尽致。
花甲、圣子、海瓜子、小八爪鱼、
扇贝、生蚝、香辣虾、香辣蟹，
在巧手的烹调之下，摇身一变成：
清炒佛手、碳烤生蚝、黄酒蒸白蟹、
家常鲈鱼、白炖鲻鱼、清烧梅童鱼……
从海洋到餐桌，
小小海鲜，万千滋味，
讨小海，烹小鲜。
所有的气力、情意、坚守和离合悲欢，
终于化成桌案上的一粥一饭。
诚如其言：“烹小鲜如持家，需从小着眼，
用心经营，倾力守护！”