绿豆营养分数

绿豆的纤维素含量高达16%，这对于膳食纤维摄入不足的人来说尤其有意义。

绿豆的脂肪含量低，还含有较多的蛋白质。

在食品学上，用营养分数来综合评估绿豆的营养价值，满分5分，绿豆得分4.2分。

绿豆在营养价值指标上的4.2分虽然远高于大米和面粉，但是跟许多5分的蔬菜相比，就相当一般。

绿豆炎症因子系统得分

任何一种食物都是由很多种成分构成的，有的成分会引发炎症，有的成分会帮助抗炎。

炎症因子系统IF，对食物中每一种成分引发炎症与抗炎能力进行加权计算，得出一个数值来描述这种食物对于人体炎症反应的影响。

IF值得分越低，对于健康越不利。IF值是负数时，说明食物有助于发炎，负数数值越小，对健康越不利。IF值是正数时，说明是有助于抗炎的，数值越大，帮助越大。

IF值有正有负，合理的食谱应该使每天所吃的各种食物的总IF值大于50.

而100g绿豆的IF值是负78，属于不好的范围。

同样重量是葵花籽是正38.

各种白菜类蔬菜有几十的正值。而胡萝卜高达131 。

胡萝卜是蔬菜中最有利于抗炎的食物之一。

绿豆：适量最重要

IF只是试图描述食物与炎症的关系。

从而为设计食谱提供一个参考。

它不能代表一种食物好或者坏。

做这个比较，只是为了说明，绿豆并不是神豆，只是让大家认识，它也仅仅是一种普通的食物。