一瓶冰酒的内涵决定了它吸引的人群，一瓶冰酒的酒体，决定了它赋予的感受，没有一种偏爱毫无来由，为了掀开中国（鸭江谷）冰葡萄酒在国际荣获大奖的神秘面纱，吉林日报蹲点记者，驱车三百多公里，专程来到中国（北冰红）冰葡萄产地一一集安鸭江谷，用镜头记录下，采摘冰葡萄、压榨成汁、储存进罐、恒温发酵到流入酒罐灌装的全过程。
12月9日，2019集安•鸭绿江河谷冰葡萄酒节如期举行，记者与全球冰葡萄酒爱好者一起来到了鸭江谷酒庄，洁白的雪覆盖着整个酒庄，这里的山水都进入了雪的怀抱。走进鸭江谷酒庄的大门，伴随着咯吱咯吱的踏雪声，大家登上一座圆型的观景台，在观景台上眺望远方，沿江两岸山水相连黑白交错，山在雪的作用下有了沧桑的韵味，江水则清明如镜，此时江中一人泛舟荡漾，留下一片涟漪，形成一幅雪中桃源的水墨画卷。近处，一人多高的水泥钢丝葡萄架，一排排整齐地排列着，就像是一棵棵站如松的硬汉，屹立在自己的岗位上纹丝不动。
大家在葡萄的采摘园里，手拿剪刀，在工作人员的指导下，釆摘着顶雪带冰类似干瘪的葡萄干。几位外国友人在冰雪中惊奇地观赏着冰雪中的葡萄，拍照，发朋友圈，如探宝般，在葡萄架边反复摆着拉风动作，不亦乐乎。
刚从枝条上被采摘下来的冰葡萄被摆放在黄色的塑料筐里整装待发，随时准备“进化”成葡萄汁。在前处理车间内，大家观摩了酿造冰酒前的四个步骤。第一步是穗选，葡萄采摘后，会带有葡萄叶和霉烂果等，必须挑选出去，避免影响后面的酿造；随后进行除梗，除梗是为了去除全部或者部分果梗，减少果梗里的青梗味和苦味，提高葡萄酒的品质；第三步是粒选，粒选是在前两者的基础上更进一步筛选出劣质果实，只有酿造高端酒才会增设粒选这个环节；最后一个步骤就是气囊压榨，有效地提高了出汁率和葡萄汁的质量。
走出前处理车间，人们兴致不减地来到了最吸引人的酒窖，伴随着现场优雅的小提琴声，大家三两成群，一边品尝着刚压榨出的葡萄汁，一边分享着甜如蜜的感受。刚品尝过鸭江谷冰酒的5i冰酒创始人王一特女士优雅自信地端着红酒杯向我们分享了她的感受：“世界上酿造冰酒的国家只有4个，德国、加拿大、奥地利和中国独有的“北冰红"，中国酿造的冰酒最具有代表性的就是集安的“鸭江谷"品牌，因为它代表了我们中国的风土，我刚刚品尝的这款鸭江谷北冰红口感非常好，之所以好，是因为这是在气温达到-8℃的时候，才进行采摘和压榨的冰葡萄，所以这款冰酒非常独特，并且鸭江谷的冰酒在国际上也获得了多项金奖，所以这款酒代表了我们中国冰酒的希望，让世界爱上中国酿，中国冰酒行业有了自主品牌，并在世界上有了一席之地，令人刮目相看……”
在江边采摘区，记者发现了现代著名画家王建成先生，他正用手中的相机拍摄冰葡萄，知道记者的来意后，王先生兴奋地说：“我一直在画葡萄，但从没有见过冬天带雪的葡萄，今天有幸应邀来到集安鸭江谷参观整个冰葡萄酒的种植以及制作流程，使我亲身感受到北冰红冰葡萄酒之所以多次荣获国际奖项是和它的生产环境以及制作过程息息相关的，只有在这种特殊的环境、特殊的气候下才可以产出这种尖端的耐寒葡萄，制造口感如此好的冰葡萄酒，所以我用相机在这里取材，专门就鸭江谷的冰葡萄酒做一个专题创作，然后将这里的冰葡萄酒介绍给国内外更多的朋友，让他们对集安鸭江谷的冰葡萄酒有所了解。”
离开酒庄前，记者采访了鸭江谷酒庄有限公司董事长孔庆森，他向我们讲述了他与“北冰红“的不解之缘：“我从小在集安长大，在外面创业几年后就想回到家乡为家乡做点事，回家后发现北冰红这个葡萄品种非常独特，于是建了一个葡萄庄园，栽上以后发现葡萄表现非常不错，酿出酒的品质也达到了极致，于是我们找到中国农业大学合作，大家共同研发栽培，从培育到采摘再到酿造管控，都严格的按照最高标准去管理，从而将冰葡萄酒的口感做到了极致，这增加了我的信心，决心要将鸭绿江河谷产区的北冰红葡萄品种做一个全面推广，引领整个产区打造精品酒庄，制作高端冰葡萄酒，最终将中国的冰葡萄酒推向世界……”
好奇心驱使下，记者查阅了有关中国北冰红冰葡萄酒在国际上所荣获的重量级奖项，誉满中外的鸭江谷“北冰红”冰葡萄酒在2017年荣获第八届亚洲葡萄酒质量大赛金奖，2018年荣获布鲁塞尔大奖赛银奖……我们有理由相信，未来中国的冰葡萄酒产业将在全球葡萄酒行业中高歌猛进，成为全球葡萄酒行业中一颗璀璨的明珠……
吉林日报社出品
策划：姜忠孝
作者：吉林日报全媒体记者 韩金祥 曹莲智
编辑：李娜