首先，你平时会这样“话里有话”的话吗？
“对我来说这就跟香肠一样”①
“快去抢香肠”②
“拿根香肠在别人鼻子前晃”③
“一生就像香肠这样过去了”④
“他总想要根额外的香肠”⑤
“什么东西都只有一个头，但香肠有两个” ⑥
“你这根可怜的小香肠” ⑦
注解见文章结尾处的①②③④⑤⑥⑦
看出来了吧，句句话里都有香肠。我知道你不会说，但德国人会说，这些算是基本的日常用语，就好比我们的“虐死你个单身狗”~~~
好吧，既然是句句都提到香肠，那今天就来好好说说德国香肠≈1500种
德国人到底有多爱香肠？
爱到超乎你的想象！
有“历史”为证：
√大文豪歌德住当年生活在魏玛的时候，会定期让人从纽伦堡给他送香肠。偶尔一次没有吃到香肠会被气得大发雷霆。
√铁血宰相——俾斯麦，每天早餐要吃掉一盘香肠。
~看！这就是小编所说的历史！很有说服力的是不是？？
当然，历史留下的习惯已经被延续到今天，德国人要是一天吃不到想馋就会有大脾气。而且，大部分的德国的每天第一餐就吃从吃白香肠开始的！
白香肠——巴伐利亚白香肠
这玩意儿的现吃现做的才香。上桌前在沸水中加热大约十分钟，上菜时放在一个大碗沸水中，使它不太快冷却下来。吃的时候，你要是“口齿伶俐”的话，用牙齿将外面的肠衣一点点“撸掉”，让肠肉直接掉进嘴巴里。要是“笨嘴拙腮”的，就现在盘子里用刀叉扒掉肠衣再吃。白肠的汁水特别多，口感细滑又软软的，尝起来很特别。至于甜芥末酱（süßer senf），还是次要嘀~~
白香肠基本只作为早餐或第二顿早餐出现，究其原因有二：
（一）由于它几乎没有任何的防腐处理，所以在头中午之前必须把它吃掉！
（二）“香肠不应该允许在中午听见教会的响钟”。
这俩你相信哪个？
肚子里馋虫含量正常的人基本都相信第一个，而馋虫含量超标的基本都相信第二个！
国内最常见的两种香肠：
烟熏香肠+维也纳香肠
Bockwurst（烟熏香肠）
据说是在1889年由柏林的一位餐馆店主发明。
它由细得如酱一般的牛肉绞肉掺一部分猪肉绞肉制成，并以盐、白胡椒、 parsley （洋香菜或荷兰芹）以及 chives （细香葱）调味。咸鲜口儿，肉味浓汁水丰富。咸度还是可以接受嘀。通常 Bockwurst 用水煮熟后趁热沾黄芥末酱（ Senf ），是德国人零食 ~
Wienerwurst（维也纳香肠）
它大概是最世界知名的德国香肠了，经常在美剧里听到它的大名。据说它是美国热狗肠的前身——确实看着挺像，大小也差不多，不过在老家德国它更长更细。跟Bockwurst一样，它通常也是用水煮熟的，而且遍地都是。
烟熏煎香肠
这个肠的重点在于它得煎 ~~~ 煎熟吃！
Bratwurst（烟熏煎香肠）是圣诞市场这一类热闹场面中不可或缺的元素：巨大的烤盘上整排整排的香肠滋滋地冒着油，大片的热气腾空而起，夹上扑鼻而来的一阵阵的肉香，实在是很有欢乐美好的气氛。
Bratwurst就有几十种，猪牛羊鸡鱼齐上阵，每种的配料都有微妙的不同。分图林根烤肠 Thüringer Rostbratwurst和纽伦堡香肠（Nürnberger Rostbratwürsten）其中图林根煎香肠(Thüringer Bratwurst)居然有一条法律与其有关：图林根煎香肠(Thüringer Bratwurst)只能用猪肉制作，配以墨角兰和大蒜，这一要求在1432年的一份手写法律文书中就已标明。这份历史文献一经发现，图灵根地区酷爱香肠的德国人立即组成“烤肠之友会”，建立了一家烤肠博物馆（能干出这事儿来的，估计也就只会有德国人了）。
咖喱香肠
这款香肠有个故事还有个博物馆，有故事还挺风光！
故事：六十五年前，一个柏林女人怀揣着番茄酱和从英国大兵那里搞到的咖喱粉，开始把这些东西混起来往香肠上浇。这一浇，便浇除了全民共爱口味，而且还生生不息了~~~
“浇”出来的博物馆：
吃起来味道如何？
其实咖喱香肠是一种德国速食。
根据德国咖喱香肠博物馆的估计，德国人每年大约吃掉8亿根咖喱香肠。咖喱香肠在德国各地都很受欢迎，但在柏林、汉堡或鲁尔区等都会地带特别热门，而这些地区之间的流行吃法无论是在香肠种类或蘸酱上都可能出现显著的不同，有的甚至可能加入辣椒粉或洋葱丝，或是搭配美乃滋（Mayonnaise，一种西方甜酱）。
以数量上来看，还以非常受欢迎嘀~~~
两款涂抹香肠
德国猪肝肠（ Leberwurst ） + 德国下午茶香肠（ Teewurst ）
Leberwurst
猪肝肠是德国和荷兰的一种香肠。它虽然叫做猪肝肠，但大部分原料却是猪肉，猪肝实际只有香肠的10-20%。尽管如此，猪肝肠仍然有足够和特别的猪肝口味。德国的各个地区有其做猪肝肠的方法。
它常常作为面包涂料——在面包片上抹上厚厚一层猪肝肠，滑腻的口感令*欲人**罢不能。
Teewurst
德国人除了有The Second Breakfast 的习惯，更有吃下午茶的爱好，他们将这种香肠挤出涂抹在三明治上吃，故得名为“下午茶香肠”。由于内含30–40%的脂肪，它可以被很轻松地均匀涂抹在面包上。香肠是由两份未加工的猪肉（有时是牛肉）并一份烟肉剁碎，用山毛榉木（Buchenholz）熏制后，将肉塞进肠衣，然后放七到十天使香肠成熟。
血肠
提到德国香肠，血肠就绝对不能不提到！
德式血肠是用凝结后的猪血加猪肉、肥膘、面包或燕麦制成的。一般切开配德国酸菜吃。还有一种血肠叫Zungenwurst，泛指肠里面含有块状腌泡过的猪/牛舌血肠，可风干后生食，不过通常是油煎后食用。
不用多说，血肠咱东北也有，就是貌似做法不太一样。
说个有意思的故事：据说一位曾在民主德国驻守的美国外交官，“冷战”后发现自己在那里度过的几年岁月统统被记在2500页的跟踪报告里。因他爱在街边买血肠吃，档案里给他起了个外号，叫「血肠」，这令当事人自己得知后哭笑不得。
德国人的幽默，还是神秘的间谍故事？？？
响肠
响肠Knacker顾名思义，指的是咬下去肠皮裂开所发出的噼啪声。貌似腊肠，但细节上又很好区分。肉不细、味不甜、重烟熏、有点咸~~~
完全不一样哈~~~
行了吧 ~~ 就介绍这几种得了吧 ~~~1500 多种 ~~~
记住看下面的“话里有话”注解，
注解：
①意思是他对什么都不在乎。
②来源可能是早期集市活动中，优胜者将赢得香肠做奖励。
③是想引诱或激怒别人。
④意思是这人过得窝窝囊囊。
⑤意思是总觉得不满，要得到比别人多的东西。
⑥意思是每个人都终有一个结局。
⑦用来安慰恋爱失意者。
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新世物（xin-shi-wu）