我国古书上说的占城沉香，也就是越南香，占城在古代亦称林邑国，地处今越南的中南部，其地出产宝物甚多，诸如金山，石皆赤色，其中生金；又出玳、贝齿、吉贝、沉木香。
越南沉香，在古代，土人砍研下来，积以岁年，朽烂而芯节独在，置水中则沉，故名曰沉香。次不沉不浮者，曰裸香。越南的沉香，其味清香，含少许似花非花之香味，并有淡淡的天然凉味，在目前国际上评价属上等。
越南沉香和紫奇楠结于其当地的蜜香树。蜜香树木质很松软，它的皮脂腺散发着淡淡的甜香味，采香人剔小片树皮闻之，即可辨别是否为蜜香树。
蜜香树因其甜味及松软质地，容易招来虫蚁的啮咬及菌类侵袭，所以沉香产量很多。越南香常常见诸古代文人笔下，有的甚至写得神乎其神。越南沉香中有一种黑油奇楠种，又称越南海沉，宜于远闻，不宜近赏，有人形容它带有一点海水的成味，熏燃之际，它的香味醇厚，接近奇楠沉香，这是它备受推崇的缘故。越南沉香虫漏，所做的工艺品大山子，即沉香假山，出于天然，系将沉香之虫漏挖掘出来后放置一段时间，使虫蚁继续蛀食，最后以工具修其形而成器。由于其品质接近奇楠，因而在工艺品中身价倍高。
越南沉香也分为熟香和生香。其中黄熟香，一般以出产于越南的黄土沉、红土沉和黑土沉品质最佳。最高级的是黄土沉，又称为越南黄油，不但油脂多，甜味也好，密度也高。黄土沉最差的一级为黄土片，就是古人所称的黄熟香或速香。红土沉则出于红土区山林中，香材为红褐色。香气浓烈，甜中带点辛辣，又有些杏仁气味，嗅感堪称。
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