意大利面是如何制作的？
面团在压力作用下挤入模具，旋转刀片每分钟切一万二千段螺旋面，也就是每小时72万段。谁能想到意大利面居然来自中国。当马可波罗在远东度过二十四年后，1295年返回威尼斯，他带回了中国面条，很快就风靡一时。到15世纪几乎占据了意大利烹饪最主要的地位，也使得意大利面成为一种商业产品。
意大利人如今最喜爱吃的是通心粉加洋葱、大蒜和芝士。意大利面通常是由小麦粉和水做的，这架竖井装有3万千克小麦粉，来自一种嫁接硬质琥珀色小麦。小麦粉穿过高速混合器，然后与水混合五至十秒。这台机器每小时可以处理一到两吨的小麦粉。
面团从混合器中压取出，落入与空气接触的刀口搅拌器。接下来进入真空的刀口搅拌器，混合面团现在可以进入黄铜模具了。这是细面条模具，这是广为人知的千层面模具，还有用来做意大利扁面条的模具及煮汤的星星模具，还有鸡冠面模具。
面团在压力作用下挤入模具，旋转刀片每分钟切一万二千段螺旋面，也就是每小时72万段。在面团新鲜面条柔软的情况下，在这里略微晾干。
现在来看千层面的制作。面团通过黄铜模具，将面团挤成107厘米长，在65°条件下在支架上干燥，竖直地干燥以保留平整形状。干燥15小时后，长条的面条一切为四，得到4条25厘米长的宽面条。为减少损失方便剪裁干燥的面条，剪刀沿着桌子将面团切成相等长度，分成四份的宽面条又开始干燥。干燥后宽面条也终于切好了，已经可以装袋了。
如果做其他意大利面，面团为达到符合的形状还需更多功夫。面团通过这个含有特殊技术的滚轴，蝴蝶面就形成了。此模具每分钟能产7500朵蝴蝶面，每小时能生产45万朵。这面团片长达61厘米，在稳定的蒸汽中形成，并且直接进入切制模具。蝴蝶面落入这个传送器上略微干燥，然后继续下一道生产工序。
某些短面条，就像这些蝴蝶面需要完全干燥，所以它们截下来将倒入完全干燥器。干燥后，热乎乎的面条就可装袋了。
·现在看到的是最受欢迎的细面条，细面条也需像宽面条那样竖直干燥。这台机器将自动把细面条置于切割台上，将它们切成合适的长度，现在即可装袋了。每包的准确数量由电脑控制。
·细面条慢慢从这里下去，一袋细面条的量已经被装入移动的空格子中，这样使得装袋更简单。被安置妥当的细面条经过这个装置，每分钟能装10包4公斤的包装，需要的时候可调节至每分60包。
意大利面是全世界都热爱的食物，这家工厂生产100多种产品，每天要消耗60到360吨，或者说2卡车或12卡车量的硬质小麦粉。