山居大寒雪
【明】张嗣纲
山居逢岁腊，衣薄觉严寒。
折竹声催听，飞禽影断看。
僮仆痴环户，牛羊懒出栏。
最疑天气极，指日转春官。
大寒，是二十四节气中的最后一个节气，于每年公历1月20日左右交节。大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”极言大寒之冷。大寒节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节。大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回。
大寒习俗
大寒时节，人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物，因为春节即将到来。所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，包括“食糯”“喝粥”“做牙”“扫尘”“糊窗”等。
“食糯”，古语有云：“小寒大寒，无风自寒。”过去穷人家防寒条件简陋，没有更多营养品食用，从大寒开始吃上一碗糯米饭就算是补身体了。所谓寒气逆极，食补为重，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。
“喝粥”是指喝腊月初八的腊八粥，俗话说：“过了腊八就是年。”在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。
“除尘”，又称除陈、打尘，即大扫除，“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；反之，“腊月不除尘，来年招瘟神”。除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日，除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。
“糊窗”，人们为了迎接新年的到来，会把家里所有的窗户糊上新的窗纸，其寓意是“换吉祥”。过去糊窗户非常讲究，不仅要糊窗户，还要裱顶棚，糊完窗户还要再贴上各式各样的窗花，之后房间会焕然一新。虽然纸糊窗早已成为过去，但是“糊窗”的习俗却传承了下来，只不过窗纸换成了各种图案的窗花。
大寒时节如何养生
1.起居养生
俗话说：小寒大寒，防风御寒。大寒节气养生要顺应“冬季闭藏”的特性，起居应养成早睡晚起的习惯。此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候，养生应顺应自然，要着眼于“藏”，以敛阳护阴为根本，心神旺盛，气机通畅，血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。为了避免寒风的侵袭，应做到劳逸结合，外出时也要根据自身情况添加保暖衣物。
2.饮食养生
大寒时节的饮食养生应遵守保阴潜阳的养生原则。此时节是阴气渐渐衰落，阳气刚要萌生。平日可多食用一些滋阴潜阳且热量较高的食物，如大枣、黑豆、核桃、黑芝麻、桂圆、木耳、银耳等。
3.运动养生
大寒时节应适当到户外运动，根据天气的情况来选择运动方式，阳光充足的时候多做户外运动，可选择慢跑、登山、太极拳等方式，但此时运动不宜过度激烈，避免扰动阳气。
推荐养生食谱
丁香姜糖
生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效。用于治疗风寒感冒、脾胃寒证、胃寒呕吐、肺寒咳嗽，此外对鱼蟹等食物引起的中毒也有一定解毒作用。本药膳具有温中散寒的作用，对于反胃、呕吐、消化不良有一定疗效。
原料：生姜100g，丁香粉12g，红砂糖500g。
做法：1．将生姜洗净，剁碎至姜末备用。
2．将红糖倒入锅中，加少许水，小火煎熬至完全融化，浓稠后加入姜末和丁香粉，搅拌均匀，煎熬至用筷子挑起成丝状，不粘手为止。
3．将糖汁倒在表面涂过食用油的瓷盘中，压平切成小块即可。