鸵鸟蛋鸵鸟下的蛋，是世上最大的蛋，鸵鸟蛋一般高度15厘米，宽12厘米，重1至1.5公斤。此外，人们在鸵鸟蛋壳上通过彩绘、浮雕等艺术手法制作成相应的艺术品，即所谓的"鸵鸟蛋工艺品"，亦有很高的观赏和收藏价值鸵鸟生的蛋，全球最大认证过的，你不仅要想，那么母鸵鸟抱怨过吗？如同鸡蛋，鸵鸟蛋，只有经过雄鸟受精，还有小鸡胚胎，否则里面就只找到巨大的蛋黄和蛋白，蛋黄的尺寸约等于24颗鸡蛋黄，所以一颗鸵鸟蛋，可以拿来喂十个人的队伍。
不过朋友，但并不是真的，吃过的人都说口味很像鸡蛋肥肥的，而还有奶油味带点甜，风味更强烈，而且所含的营养，比鸡蛋丰富，不过，维生素A和E比较少。其中，大约2000卡路里，鸡蛋平均只有75卡路里。煮和吃都费力，所以也不太可能把它当做每天早上的早餐。
鸵鸟壳超级厚，你可以双脚站在那里，它也不会破，因此，假如你想要用鸵鸟蛋当欧姆蛋需要一台电钻和一个榔头，而且还有一个很大的平底锅，这样子才能放的下鸵鸟蛋，水煮鸵鸟蛋要花将近90分钟，不过这阻止不了某些美食家购买这种珍馐，全世界都有商业化的鸵鸟农场开发在美国，新西兰，美洲等地，农人培育鸵鸟运走母鸟的鸵鸟蛋拿去卖，在美国，一个鸵鸟蛋的平均价格是30美金左右。
游客很喜欢把鸵鸟蛋带回家作纪念，而带回家的，只要鸵蛋的空壳就行，于是，便在鸵蛋壳上钻一个洞，让蛋白蛋黄流出，流出的蛋白蛋黄，竟可装满了4杯半。鸵鸟除了肉可吃，蛋可烹之外，还有很多的用途，在第一次世界大战期间，鸵鸟毛是国际商品，女服，尤其是晚礼服，总以鸵鸟的大羽毛来点缀为时髦。今日，只有拉斯维加的女声合唱团使用它。雌鸵鸟的短尾羽，可以制成"鸵毛帚"，鸵鸟皮可以制造手提袋、公事包、钱包、皮箱和皮鞋。
鸵鸟是不容靠近的，非洲的鸵鸟园，严禁游人靠近鸵鸟。当鸵鸟发怒发狂时，它会起脚向前猛踢，若被它踢中，不死也要躺在医院几个月。莱斯利说，熟悉鸵鸟的人，就如他本身那样对鸵鸟了若指掌的人，是决不靠近鸵鸟的。在旷野的地方，更没有人可以靠近鸵鸟，因此，在非洲广袤的野地里，极少人能够走近鸵鸟孵蛋的地方取得鸵蛋。在全球人口中，相信只有几万分之一，或甚至更少的人，有机会一尝鸵鸟蛋的滋味虽然吃鸵鸟蛋，可有点不太方便。
考古学家发现证据显示，人们想出许多实际又艺术的方式来使用鸵鸟蛋壳，早在十万多年前，各种古文明把蛋壳当作梳子和箭头或者其他工具使用在非洲人们用它存放和运送液体，像是水或漆。鸵鸟蛋壳也会出现在艺术作品和装饰中，举例来说，如果你把壳裁出纹路并上漆可能变成很棒的吊灯。因为在珠宝店里找到这种材质，设计师用蛋壳做成项链，坠饰。所以你要是受启发，要做艺术作品，只要你与最近鸵鸟农场联络就可以了，虽然鸵鸟是全球最大颗蛋的鸟但是与身体比例相比，鸵鸟蛋是最小的了。
南非鸵鸟蛋经过系列化的工艺加工，也自然而然地成为工艺美术品。这些工艺品的创作者们来自不同行业，对生活的体会各异，艺术修养有高低之分，从而形成了百花争艳、异彩纷呈的鸵鸟蛋艺术。当然，这些艺术品的价位是分档次的，一般而言，价格从白蛋、画蛋、彩蛋到蛋雕依次递增，从最低的50兰特(1美元约合6.3兰特)到最高的400多兰特。每一个价位之中，价格也因工艺品的水平不同而上下浮动，这尤其表现在画蛋和彩蛋上。不过，为了保护鸵鸟养殖者的利益，南非鸵鸟养殖者协会对鸵鸟蛋基本上实行全国统一销售价格，各地的鸵鸟蛋价格是相对固定的。例如，南非因屠宰了大量鸵鸟，白蛋的价格从过去的30兰特上升到50兰特，其他种类的鸵鸟蛋随之水涨船高。
系列化、价格统一和工艺化是南非鸵鸟蛋的三大特征，而其中又贯穿着一条鲜明的主线―南非特色。从鸵鸟蛋上的画面看，不是会飞的鸵鸟，就是威猛的"五大兽";不是袒胸露乳的南非少女，就是典型的非洲人物肖像;不是行政首都的市花―――紫楹花，就是南非的国花―――帝王花……这些带着不同画面的工艺品使南非的鸵鸟蛋形成系列产品，成为抢手的旅游纪念品，为国家创造着外汇收入，进而还传递着一个强烈的信息―――使人们把鸵鸟蛋与南非联系在一起。此外，系列化又意味着创造更多的国内就业机会，价格统一又在保护着养殖者和国家的双重利益，真可谓"一蛋多利"。南非旅游业发展迅猛，占国内生产总值的比例从1991年的4.5%上升到的6%，从业人数也从22万增加到34.2万。南非的鸵鸟蛋几乎成为仅次于黄金和钻石的第三大旅游拳头产品。难怪南非人亲切地把鸵鸟蛋称为"金蛋"。
