导语：蒜香排骨家常做法，记住1个小技巧，排骨焦黄酥脆，蒜香味浓好吃
蒜香排骨是一道经典的上海菜，充满蒜香味的排骨，肉质细嫩，且带着一丝的焦脆，口感非常的丰富美味，蒜香排骨是排骨的众多做法中极具代表性的一种，排骨作为我们餐桌上经常会出现的肉类之一，其口感好，又能搭配多种食材，做成美味的菜肴，莲藕排骨汤、冬瓜炖排骨、南瓜蒸排骨等等，都是很经典的做法，当然这道蒜香排骨的更是受到了很多人的喜欢，下面我便会将蒜香排骨的做法详细分享给大家，让你足不出户便能享受美味的菜肴。
蒜香排骨的做法：
备用食材：排骨150克，蒜香炸粉15克，盐适量，白糖2克，米酒10毫升；
制作过程：第一步，首先将排骨准备出来需要的量，剁成块后，将其清洗干净血水，然后用厨房纸巾将排骨中的水分给吸干，放在一个比较大的容器中；
第二步，在盛有排骨的容器中，加上蒜香炸粉、白糖和适量的米酒，戴上手套将其抓拌均匀，使得排骨和调味料充分的融合在一起，然后将其盛出，放在一个小碗中；
第三步，覆盖一层保鲜膜，包裹好之后，将排骨放在冰箱，保鲜层即可，4个小时的时间入味，待时间差不多后，即可将排骨取出来，恢复至室温；
第四步，炒锅中添上适量的食用油，大火将油烧至冒烟的状态时，转至中小火，将腌制好的排骨下入油锅中，用筷子轻轻的滑散，待油面冒出的气泡大，而响声降低之后；
第五步，计时5分钟，看到排骨全部浮在油面上，转至大火，继续炸40秒钟，直到排骨被炸至金黄色，即可捞出来，控干油分后，即可将做好的蒜香排骨，盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、排骨是一种食用价值非常丰富的食材，其富含磷酸钙，对于小孩和老人来说，适当的吃排骨，可以帮助补钙，而且适当的吃排骨，对于补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等都有很好的作用，因为蒜香排骨需要经过油炸，吃多了不是很健康，所以蒜香排骨这道菜大家适量吃即可，学会蒜香排骨的做法，不管是当作家常菜，或者是宴客菜都是很不错的选择。
2、小编有话说，做蒜香排骨的时候，别只会放蒜香粉，多加上米酒和白糖这2样食材，能够很好的压制住排骨的腥味，并且起到一定的提鲜效果，另外，在炸排骨的时候，要注意，需要先用低温炸至熟透，再用高温炸至金黄色，高温的状态下，差不多30-40秒钟即可，时间不可过长，否则会将排骨炸焦。按照这个方法做的蒜香排骨，焦黄酥脆，嫩滑多汁，蒜香味道特别的浓郁好吃。
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