外国人爱吃的奶酪，您也会经常买来吃吗？各种影视剧对您是否有影响，是否觉得奶酪是一种高档食材？您在超市里购买牛奶多，还是购买奶酪多？

我没吃过奶酪，但我知道这种食物，每次在超市购买黄油的时候，都会拿起冷柜里的奶酪犹豫很久，最后还是买了黄油放弃奶酪，因为烘焙的原因，黄油不可少，但奶酪的使用范围较少，加上不斐的价格，每次都放弃了购买。

是买不起吗？想想显然不是，只不过是缺乏奶酪的食用习惯和食用场景，在我个人看来，奶酪属于零食和点心附属品，可能还有一些偏见，比如：奶酪会导致肥胖、乳糖不耐受等，同时也对奶酪的营养成分自知甚少。

奶酪是发酵的牛奶制品，含有丰富的蛋白质、钙磷镁等矿物质、乳酸菌等有益的微生物，是纯天然的食品，从营养的角度来说，可以将其看做浓缩的牛奶。它又叫做干酪，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，只不过奶酪的浓度比酸奶高，近似固体，营养价值也更加丰富。

如果您经常在超市里购买芝士、黄油等奶制品，您就会发现，超市里销售的奶酪基本上都是进口食品，价格贵，而便宜的奶酪大多不是纯奶酪。

奶酪的味道比较特别，是大家未曾体会过的一种味觉感受，在欧美国家，奶酪是他们日常生活中，非常重要的营养来源，食用奶酪也有着非常悠久的历史。但在我们国家，大家食用奶酪较少，甚至我们国家的奶酪大多都是进口的，这是什么原因造成的？

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在日常生活中，会经常吃奶酪吗？外国人常吃的奶酪，中国一千多年前就有了，为何没在中国流行下来？

一、国人为什么不爱吃奶酪？

中餐里的调料和食材，基本上很少会使用到牛奶，奶酪在中餐中，基本上“无用武之地”，奶酪在国人眼中同西餐“深深绑定”，这是大多数国人的固有观念，今天我想借着这个机会告诉大家，奶酪是一种非常健康的奶制品，可以搭配各种主食。

在国内，奶酪的消费力比不上牛奶，对奶酪的喜爱程度其实是非常低的，大家都不怎么吃奶酪，奶酪在国内的产量也非常低，下文给大家说说，国人不爱吃奶酪的具体原因？

1、首先从饮食习惯开始说起，中餐同西餐的区别，中餐讲究充分利用食材、调味料，讲究色香味俱全、讲究口感。西餐注重的是营养，其他都无所谓，所以会更加喜欢牛奶和奶酪。

2、东方和西方的饮食文化受自然条件的影响，内陆国家和海洋国家的区别，我们的主食是大米、小麦，而他们的主食是各种肉类、蛋类、蔬菜、牛奶、奶制品。中餐的烹饪形式多样，西餐的烹饪形式只有煎炸烤、水煮之类的形式，烹饪形式简单，导致奶制品更受欢迎。

3、对于奶制品的态度也是不一样的，国人饮用更多的是牛奶、鲜奶，奶粉冲调的牛奶、奶制品饮料、酸奶等，而欧国国家，他们食用较多的奶制品有：牛奶、酸奶、奶酪、炼乳等。

4、奶酪的价格不便宜，但国人对营养的摄入，主要体现在牛奶、水果、蔬菜、肉类食材、蛋类，同时大家觉得日常生活中，营养的摄入主要来源是一日三餐，一日三餐中完全没有涉及到牛奶，奶酪那就更加没有概念。

5、奶制品和黄豆搅打而成的豆浆进行对比，国人更加喜欢饮用豆浆，大家更喜欢食用一些豆制品，对奶制品的食用极少，可以说在国人心目中，只有豆制品没有奶制品。

二、奶酪到底是什么做的？

奶酪、干酪，又叫做芝士，发酵后的一种奶制品，比酸奶的发酵工艺更加复杂，同时，奶酪的营养价值也更高。

依据生产工艺进行划分：

1、生奶酪，牛奶经过发酵、加热后蒸发掉水分后制作而成，其中会使用各种模具塑形，类似我们制作豆制品一般，也会使用到模具，同豆制品一样 ，奶酪的保质期也短。

生奶酪的做法：鲜牛奶倒入容器中，搅拌提取奶油后，加热让其发酵，有酸味后，在锅中熬煮，待酸奶出现豆腐形状的时候，挤压掉水分，放入模具中挤压成型。

2、熟奶酪的加工过程中，还有暴晒和风干的过程，相对来说，熟奶酪的保质期会长一些。熟奶酪的做法：熬制奶皮剩下鲜奶，放置几天让其发酵，酸奶凝结成软块后，用纱布过滤掉水分，锅中加热成糊状后再次挤压水分，然后放入模具中挤压成型，最后放在太阳下让其变硬变干。

3、每公斤奶酪制品是由10公斤牛奶浓缩而成，其营养价值比牛奶要高很多很多，同时也比发酵后的酸奶营养价值高。

4、奶酪的分类较多，有新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪，在这些分类中，硬质未熟奶酪口感温和顺口，容易被大多数人所接受，因此它被大量用于西餐菜肴的烹调上。

5、说说奶酪同再制奶酪、奶酪制品的区别？再制奶酪的配料表一般都标注着：生牛乳、盐、菌等基本奶酪等配料的基础上添加水、奶油、白砂糖、脱脂奶粉等成分的产品，简单理解，就是再制奶酪中奶酪的比例要大于50%，而奶酪比例在50%以下的，可以标注为奶酪制品。

再制奶酪的质地通常较软，看上去较为规则，多为切成的薄片，而奶酪质地较硬，形状各异，还带有气孔，从价格上进行对比，奶酪的价格要比再制奶酪贵上好几倍。

三、为什么我们国家的奶酪都是进口的？

国人开始喜欢上喝牛奶，其实也就是最近这几十年才养成的习惯，但是在欧美一些国家，大家餐餐都离不开奶酪，同时，奶酪是发酵的牛奶制品，有一股酸酸的味道，气味不好闻，吃起来还有涩涩的味道，说到这里大家是不是，就不太喜欢奶酪？下文说说我们国家的奶酪都是进口的原因？

1、一日三餐，加上休闲时光所吃掉的零食、奶茶之类的，国人基本上很少会食用奶酪，日常生活中，奶酪也不是家常菜、下饭菜所必须的调味料，基于各方面的原因，我们国家奶酪的产量本身就不高，而大家最近这几年开始流行起来的“奶酪棒”等，它其实是在纯奶酪的基础上进行加工和改良的，改变了奶酪的口味而已，纯正的奶酪，大家是吃不习惯的，都不喜欢，奶酪的产量自然不高。

2、大家都不喜欢奶酪这种酸酸的味道，涩涩的口感，在国内奶酪的产量也不高，进口一些国外的奶酪，在一些大型连锁超市进行销售，就能够满足小众人群的需求，这岂不是最合适的方法？没有大的销售食材，通过进口满足小众人群的需求，为什么不进口奶酪了？

四、芝士、奶酪、黄油的区别？

奶油和黄油是一对，都是从牛奶中提取的油脂，奶油的脂肪含量在10%以上，而黄油含有更多的脂肪，通常在80%以上。奶油的主要成分是蛋白质和脂肪，质地细腻，热量高，而黄油是一种牛奶加工而成的固态油脂，含有维生素、矿物质、脂肪酸。

奶油主要用于西式面点，提升面包蛋糕的口感，在饼干中添加让其变得酥脆，而黄油主要用于涂抹面包、煎牛排等。

再来说说芝士、奶酪、起司，名称不一样，实际上它们等同于同一种奶制品，奶酪是固态的，芝士有芝士片和芝士碎等形态。

Cheese，这个单词的直接音译就是起司，而在香港那边的翻译就是芝士，直接翻译其意思，指的就是干酪或者是奶酪，在中文中属于比较正式的称呼，在大陆地区，Cheese指的就是奶酪。

写到最后，还想啰嗦几句，外国人常吃的奶酪，中国一千多年前就有了，为何没在中国流行下来。

首先从饮食习惯开始说起，中餐同西餐的区别，中餐讲究充分利用食材、调味料，讲究色香味俱全、讲究口感。西餐注重的是营养，其他都无所谓，所以会更加喜欢牛奶和奶酪。

东方和西方的饮食文化受自然条件的影响，内陆国家和海洋国家的区别，我们的主食是大米、小麦，而他们的主食是各种肉类、蛋类、蔬菜、牛奶、奶制品。中餐的烹饪形式多样，西餐的烹饪形式只有煎炸烤、水煮之类的形式，烹饪形式简单，导致奶制品更受欢迎。

对于奶制品的态度也是不一样的，国人饮用更多的是牛奶、鲜奶、奶粉冲调的牛奶、奶制品饮料、酸奶等，而欧国国家，他们食用较多的奶制品有：牛奶、酸奶、奶酪、炼乳等。

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