安吉白茶是白茶吗？
先生，昨天我把茶园的一些情况视频发给您了，整体青叶现在还没有完全舒展开，白化度也不行，估计还要几天。我采了一些青叶给您看一下具体情况。好的，我看一下，这个芽形还没有完全舒展开，白化度也不够，是还需要几天时间？有机自然的本身就是要比那些施加肥料的要晚上一段时间的。不用着急，让*弹子**先飞一会。
先生，我还有个疑问，安吉白茶到底是属于白茶还是属于绿茶？这是一个很好的问题。安吉白茶这里白茶两个字其实是指白叶一号茶树的新芽发生白化现象的一种直观表述。古白叶茶树是一种非常珍稀、罕见的变异的茶树品种。
20世纪中后期，安吉县境内一处海拔800多米的深山密林中，科研人员发现了一株具有百年树龄的再生型白叶茶树，后经人工培育出来第一批白叶茶树苗，取名白叶一号，被国家认定为珍稀茶树品种。
白叶一号茶树具有阶段性白化的特点，茶树内部含有非常罕见的敏感型、突变型物质，其阀值约在23摄氏度左右。当环境温度低于23摄氏度左右，生长的新芽就会出现白化现象。当环境温度高于这个阀值时又会逐渐反绿。
白叶1号茶树在白化期间，新芽的叶绿素含量会急剧下降，而同时氨基酸含量又会显著上升。用这个时候的鲜叶制出的安吉白茶氨基酸含量是显著高于其他绿茶品种的，这也是安吉白茶相较于其他绿茶口感更鲜、更爽、更甜的原因所在。
原来是这样，看来安吉白茶这么受欢迎还是有它独特之处的。