炎炎夏日，此起彼伏的知了声勾起不少人儿时的记忆。盛夏时节，在潼关县秦东镇四知村就有不少乡亲们借着傍晚纳凉时间逮知了，然后再把它做成可口的美食，享受夏日里一份独特的美味。
傍晚时分，在潼关县秦东镇四知村的一大片杨树林内，聚集了附近许多纳凉的乡亲们，在这里捉知了寻童趣。市民 倪师傅带着头灯，手提塑料瓶在挺拔的杨树树干上仔细搜寻，不长时间就收获了十几只。
潼关城关街道吴村社区居民 倪新宽你：捉知了很简单，咱们准备一个头灯一个水瓶子，水瓶用来放知了，头灯的作用就是等会天黑了以后用灯找知了，它在树上爬呢。
倪师傅说，天擦黑后，生长在地下土里的知了就从慢慢钻了出来往就近的树上爬，所以捉的时候要先在树干上找。知了的听觉比较敏锐，听到声音会停止爬行或者躲在黑暗的地方，所以这时一定要仔细，围着树上下仔细搜寻，树下地面也不要放过。在倪师傅的指导下，我们很快也有了收获。
记者 邵丽华：下面有一个，地上也有。这个活的可以，把它放进去。这边还有一个，这棵树上有三个。
经过三个小时的耐心寻找，我们找到了20多只，但与倪师傅的“战果”相比差距还是特别明显的。倪师傅说，这些捉到的知了要经过一晚上的盐水浸泡，清洗去除泥沙后，就可以加个变成一道可口美食。倪师傅不仅是抓知了的好手，而且厨艺也很棒。经过几遍清洗、焯水、油炸之后，撒上调料，一道夏日美食炸知了就做好了。倪师傅说，知了还可以做成爆炒红烧的，虽然程序复杂但是味道更佳。
潼关城关街道吴村社区居民 倪新宽：平常是爆炒，现在就可以放葱姜蒜了，然后再放一些辣子酱，倒点生抽（哇，还要来点啤酒，啤酒算是去腥味吗？）去腥味，提鲜的。
大约30分钟，两种不同的口味的知了就出锅了，真是色香味俱全啊。
记者 邵丽华：吃炸知了，嗯，特别脆特别香。我们接下来尝一尝这个红烧这种红烧的知了猴的做法。味道不一样，倪师傅我感觉你把知了猴做成了虾尾，我感觉我在吃虾尾，不像在吃知了猴。
看着这两道夏日菜肴，是不是勾起了您深深的童年回忆?
是呀，童年的往事就像搜寻品尝这知了一样，充满了惊喜，愈久弥香，让我们回味无穷。