红麴米酒“健脾、益气、温中”。“红麴酿酒，破血行药势”。“红麴主治消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳。酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽”。
现代研究表明红麴米酒对降低血糖，血脂，血压非常有效。美国人也吃红麴米（red yeast rice），做成胶囊当保健品吃，卖得可贵可贵了。
好看又好吃的红曲米酒用剩米饭就可以做出来，方法特别简单，现在再也不用为剩饭发愁啦。
用料：剩米饭，红曲粉，甜酒曲
做法：1.剩米饭放凉。
2.加入甜酒曲。我用的是做橘子酒的时候自己存的酒曲，大家可以超市买甜酒曲来用。
加入红曲粉。红曲粉的用量可以把米粒都染成红色就可以啦。
搅拌均匀。
3.取一个有盖子的饭盒，用开水烫一下。把搅拌好的米饭放进饭盒，压压实，中间挖一个小坑便于出酒。
4.盖好饭盒盖子，因为红曲发酵喜暗不喜光，所以把饭盒放在阴暗处。我就放进烤箱啦，合理利用空间喽。
5.现在36度左右的气温，两天时间米粒就会变软，也出酒啦，尝尝真甜啊。然后放进冰箱冷藏，减缓发酵速度，否则酒气就太重啦。加两片自己种的薄荷叶当零食吃。也可以加水煮沸冲蛋花，就是红曲蛋酒啦。
36度室温发酵五天，冰箱冷藏三天后，甜味变淡，酒精度增高，甘醇的红曲酒也会醉人的噢。
唠唠叨叨：用糯米饭做味道要比大米的好，出酒也出的多。不过个人认为剩的大米饭来做，简单方便，味道也不差啦。
室温发酵时间要随气温来定，越热时间越短。不过冬天做的酒时间虽然长些，但是滋味更甜香，哈哈，发酵菌们也是慢工出细活噢。
我是梁熙寿，宅女一枚，吃货一个，经常在懒和馋中间纠结，最爱味美的快手菜，难做的菜不会，会做的菜不难，欢迎切磋交流哟。
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