谈到长沙你会想到什么？是五一广场？扬帆夜市？还是那*引勾**人的臭豆腐？……
若是我，作为一名资深的吃货想到的绝对是臭豆腐，长沙经典谁不爱呢？前几日还和朋友到小吃街炫了一顿，这味道简直回味无穷！
一、臭豆腐怎么来的？
关于臭豆腐的来历一直以来都有两个说法，首先就是和明朝的开国皇帝朱元璋息息相关。那个时候朱元璋做过和尚和乞丐，因为太贫穷得不到饭吃，只能够捡起别人丢在门口的过期豆腐。
当时的他也没有想那么多用油把豆腐煎了之后就直接塞进嘴里那个味道，他当了皇帝之后还是念念不忘。很多时候他高兴的时候，还命令全军一起去吃臭豆腐作为庆祝。也正是因为朱元璋的缘故，臭豆腐慢慢地流传了下来。
另外一个说法呢也是发生在明朝时期。但是这次的主人公变成了明代的一位学者，名叫何日华。当时他在自己的一本书中表示，安徽的一些人在夏秋季节的时候喜欢用盐将豆腐弄变色之后生毛，再将豆腐擦洗洗干净之后再滚烫的油锅里面进行煎炸。这样吃起来的豆腐尝起来和海中的鳄鱼味道一模一样。
鳄鱼的滋味是什么样子我不知道，但是臭豆腐确实很让人难以忘怀。
二、长沙臭豆腐是怎么来的呢？
长沙的臭豆腐现在已经变成了老长沙的招牌，提到长沙必不可少的美食，绝对有臭豆腐。但是长沙的臭豆腐历史还要追溯到清朝时期。
当时有一位来自安徽的考生进京赶考，因为金榜落地只能够在会馆之中闲居，想要回到家乡之中，但是当时的他已经花光了身上所有的盘缠，没有办法。
此人名叫王致和，无奈之下，他改变了思路，决定再次考试，但是在京城居住没有盘山也是不行的，所以只能够开始做起生意。
偶然间想起来自己小时候和父亲学过做豆腐的手艺，便在安徽的会馆之中租了几间房子，并且用剩下的金钱买了一些简单的工具，每天制作自身的豆子，开始沿街叫卖。
但是夏天的时候天气炎热，豆腐没有马上销售出去的话，只会发霉，没有办法进行使用，但是在这样贫困潦倒的情况之下，任何东西都不能够随意丢弃的，苦思冥想之下，将这些发霉了豆腐进行晾晒，切成小块之后用小刚加盐腌制了起来。
之后他开始认真读书，准备秋季再重操旧业。这时他突然间想起了那一刚自己腌制的豆腐，取出来发现豆腐已经呈现出了青灰色，自己品尝了一口之后，虽然不是特别的美味，但是那个香气着实让人难以忘怀。
他试着将自己研发的这个东西给邻居们品尝，没想到大家都称赞不已。几经考试不中之后他也放弃了，便开始经商。改工卖起臭豆腐来。慢慢地凭借他的琢磨，臭豆腐的名声越来越响亮，甚至流入的宫廷之中，慈禧太后在秋末冬初的季节也十分喜爱这一道食物，并且将它变成御膳小菜。甚至给他赐名叫做青方。
三、老长沙的记忆
现在在长沙的大街小巷都能够看到长沙臭豆腐的身影。可能是经典臭豆腐，可能是老长沙臭豆腐，但是无论是哪一种，都是长沙人民的回忆以及长沙人民最喜爱的食物。
在回忆之中品尝着历史，在历史之中回忆着过往，臭豆腐存在了一代又一代人的回忆，并且养育着一代又一代的新生儿 。
若不是来长沙求学，我也不知道为何长沙人民对臭豆腐的执念如此的大，来了长沙之后，我明白了，臭豆腐代表的不仅是长沙的一种地道美食，更是长沙人们的回忆。