文／李雪雪

01常见中药

其实，阿胶一开始并不是保健品，不过是万千味中药中常见的一种。

汉代的《神农本草经》中最早出现了“阿胶”一词，其中记载阿胶“味甘，平。主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血安胎。”并且“得火良”，需要进行炮制。

炮制好的阿胶。

后来在《华佗神方》中，有了炒制阿胶的记载。

02从牛皮到驴皮

一直到南北朝时期，阿胶其实都是牛皮。先把牛皮放在猪油里泡一晚上，到了第二天，用柳木做柴烤制，最后细细碾碎使用。

唐宋以后，开始用蛤粉、蚌粉、糯米粉进行阿胶炒制。《小儿卫生总微论方》载“蛤粉炒如珠子大”；《圣济总录》中载，将阿胶“锉入糯米二合同炒”。蚌粉炒则始见于《传信适用方》中的“蚌粉炒成珠”。

唐末五代，战乱频繁。耕牛皮作为修造弓弩、甲胄、盾牌等物的必要原料，是军需的重要物资，所以五代时牛皮之禁极严。后周以前，禁止民间私藏牛皮，全部卖与官府。后晋时，百姓需向官府上缴牛皮。汉时期的牛皮禁令更加严苛可怖，民间私藏牛皮一寸，即处死刑：汉法犯牛皮一才，处死”：《洛阳缙绅旧闻记》中记载有“犯牛皮二十余人，狱成，罪俱当死”。

由于五代至宋朝的“牛皮之禁”，导致长期缺乏牛皮制胶。于是这一时期，阿胶从牛皮开始向驴皮转化。

这一时期，阿胶一直是作为药品而非补品使用。在治疗咳嗽、便秘、尿血等内科疾病以及各种妇科疾病的药方中，阿胶常常出现。

元明清时期，驴皮制胶已成为主流。《本草崇原》中记载，取黑驴皮刮干净然后去毛，放在急流的水中浸泡七天，放在瓷锅里，用特定的水煮上三天三夜，过滤后再煮，等到驴皮变成稠黏状时，就熬制成功了。

晒干的驴皮。

炮制方法方面，则出现了净草灰炒、砂炒、土炒等炒制方式，在炮制阿胶的液体辅料方面，则有用酒、米醋、姜汁，甚至“童便和用”，用童子尿化阿胶的方法。

03万能保健品

阿胶作为补品使用也源于这一时期，李时珍在《本草纲目》中对阿胶有“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”的记载。

只要完成了从药品到补品的转身，阿胶成为“万能保健品”的路就更近了一步。药不能乱吃，补品却可以相对随便吃，更可以随便送。

在民国的广告中，阿胶已经成为了“能清肺养肝，滋肾益气，补阴驱风，化痰止咳、虚劳咳嗽、吐血伤风并妇人骨带胎动，经水不调等，均能效验如神”的神药。

民国时期贩卖阿胶的公司出售股权的广告。

现代的阿胶指的是将干燥的驴皮进行煎煮、浓缩后制成的固体胶。在《中华人民共和国药典》中，记载阿胶具有补血滋阴、润燥止血的功效，对血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血 尿血、便血崩漏、妊娠胎漏等多种病状均有治疗效果。

阿胶在现代俨然已经成为一种食品，如阿胶糕。

用不同的材料炮制阿胶可以解腥，古人还认为，这样可以起到增益的效果。现代研究发现，比如蒲黄和蛤粉炮制过的阿胶中，微量元素相对生阿胶有所增加。但这种增益真的有效吗？

有学者得出的结论是：“对于阿胶炮制的研究多停留在阿胶炮制前后的化学成分变化，而关于其炮制前后功效的变化还未深入研究。”

其实就是“阿胶里面加了其他东西成分肯定会起变化，但是有没有用还真不知道”。

2010年，每张驴皮的收购价格为85至90元，到了2014年，这一价格已经达到了1200元。2014年，250克装的东阿阿胶售价为550元，到了今年，一盒东阿阿胶需要1100元，涨幅为200%。

2010年，每张驴皮的收购价格为85至90元，到了2014年，这一价格已经达到了1200元。2014年，250克装的东阿阿胶售价为550元，到了今年，一盒东阿阿胶需要1100元，涨幅为200%。

至于阿胶作为中药，到底有没有上述说的洋洋洒洒几行字的疗效暂且不谈，作为保健补品的阿胶，其功效本就是“细水长流”、“万一有呢”、“吃了总有好处”型的。如果某些慢性病患者因为盲目相信而耽误了原本的治疗时间，则令人痛惜。就算仅仅是为了“身体好”去吃，花几千块钱买到的心理安慰，大概也可以花同样甚至更少的钱买到。

参考文献：

[1] 燕娜娜，熊素琴，陈鸿平 ，刘友平，陈林：《阿胶炮制历史沿革与现代研究进展》，《中药材》，2018年第12期；

[2]《驴皮价格3年涨10倍，阿胶价格达历史最高点》，《农村百事通》，2014年10月。