蜂蜜柚子果酱～天凉就想喝柚子茶

菜谱简介

中秋节家里总不乏堆积如山的柚子， 吃不完怎么办呢？？趁新鲜赶紧熬煮成果酱， 天气渐渐有凉意了，天冷就想要喝杯蜂蜜柚子茶！

材料

白柚果肉500g白柚果皮约3~4片（煮沸后只取50~60g即可）砂糖300~350g(视柚子的甜度)蜂蜜100g柠檬汁20g

做法

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1. 将柚子去皮取出果肉，并略扳小块，籽要去除喔

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1. 取一锅将果皮放入水中，煮沸后再转小火续煮20min，之后倒掉热水，再加冷水重复一次，以去除柚子皮的苦味（此时可扳一小块吃吃看，wow马上变八字脸，有够苦）

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1. 煮透后柚子皮的白色部分会转为透明，取出放入冷水中浸泡一下降温

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1. 将煮透的柚子皮刮除白色转透明处，尽可能刮干净，并切成细丝，只取50~60g即可因为台湾柚子的皮真的有够苦，我们加一点提味即可（若喜欢柑橘类的苦味，可加多些）

1. 记得贴上制造日期并冷藏，开封后尽快实用完毕，未开封可放3~4个月左右

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1. 最后将所有材料放入不锈钢锅中（或铜锅），浸泡4hrs以上，若赶时间至少1hr

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1. 以大火先熬煮10min，再转小火续煮至约剩一半即可熄火，总共约需历程25~30min，此时果酱会呈现明显光泽感（期间用汤匙不断搅拌，以免焦掉）

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1. 立即装瓶，略留点空隙不用装满，并倒扣约30min后再转正

关键词

柚子茶 果酱 柚子 蜜柚 蜂蜜

虾仁柚子沙拉 ♥水果沙拉6♥

菜谱简介

葡萄柚或柚子、文旦等「果粒类」水果，做成沙拉，嚼感好又多汁，配上海鲜一起凉拌更对味！

材料

食材︰文旦肉1个食材︰熟虾仁10只食材︰香菜适量白醋2大匙蜂蜜1大匙橄榄油1大匙蒜泥1粒盐胡椒少许

做法

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   将冰过剥好的柚子肉装盘，熟虾剥去壳

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   沙拉酱汁 混合均匀，食用前淋上。

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   ＊ 全部使用柚子肉，配上辣椒最过瘾 ~ 辣椒柚子沙拉

关键词

水果沙拉 水果 沙拉 柚子 虾仁

蜂蜜柚子酱

菜谱简介

中秋节过后　 家中还剩好多柚子 煮柚子酱最能消耗大量的柚子 开始动手来煮蜂蜜柚子酱吧～

材料

柚子肉1450柚子皮180细砂糖700蜂蜜150柠檬汁60

做法

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   先将玻璃罐洗干净　准备一个大锅子　煮一锅沸腾的熄火后再将玻璃罐放入浸泡杀菌也可使用蒸笼或蒸奶瓶器来杀菌．．

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   倒扣玻璃瓶　沥干　降温　备用．

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   先将柚子去皮取果肉（记得白色部份都要去除喔！）

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   挑漂亮的柚子皮去除白肉（要去除干净才不会有苦涩味）切丝

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   将柚子皮放入水中煮沸腾　熄火　沥干　要重复一共煮三次　在第三次煮好沥干时　要泡冰水保持柚子皮的鲜度　这个步骤非常重要喔～

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   盆子内放入柚子肉　柚子皮　细砂糖　先静置２小时

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   一开始煮时　可先用中火煮至冒泡　再用小火续煮（以维持有冒泡的状态即可）千万不要大火或中火煮．要用小火煮用　这样糖才会慢慢渗透果肉　果皮煮出来的柚子酱才会漂亮．

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   煮约３０～４０分后　果肉和果皮会呈现透明状　表示糖有渗透进去了．．这样表示有成功了～

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   这时候要熄火　才能加入蜂蜜和柠檬汁喔～（蜂蜜不能煮　香味和营养都会散失）

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    拌匀．就可以装罐了．要装９分满在倒扣　（在封盖之前要把瓶口用干净纸巾沾热水把瓶口擦干净这样才可以保持的更久．封口之后要倒罐．等待至完全凉了才能转回来喔．这样罐内就会完全真空状态了．）蜂蜜柚子酱就完成了～

关键词

柚子 柚子酱 蜜柚 蜂蜜

文旦柚子鸡汤

菜谱简介

一个当季文旦，一只鸡腿，一片姜就ok！很清香的鸡汤，还有理气化痰、润肺清肠、健脾开胃之效，秋补之选！

材料

大鸡腿1只文旦柚子1个姜1片盐适量

做法

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   准备材料，鸡腿请肉贩剁块。

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   文旦取出果肉，白色的粗筋要撕掉。一定要选用甜度高的文旦，汤才会清甜。

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   鸡肉热水川烫去血水后，与柚子及姜片同放进已注水的汤锅内，烧开后捞起杂质，盖上锅盖，用小火煲两小时。

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   两小时后，汤已煲成金黄色，打开锅盖，尽是文旦清新的香气。加点盐巴调味就ok了！

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   鸡肉一咬就烂，不用沾酱料也很有味道。

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   属于秋天的汤。

关键词

子鸡汤 柚子鸡 鸡汤 子鸡 柚子 文旦

蕃茄芦笋芋丝柚子醋沙律

菜谱简介

这个沙律用柚子醋做酱汁, 酸酸的. 好适合做前菜, 及一个人的晚餐. =)

材料

车厘茄200克芦笋150克芋丝扎5个柚子醋1汤匙橄榄油半汤匙炸洋葱碎随意

做法

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   车厘茄洗净, 比较大颗的可切开一半.

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   芦笋洗净, 切段. 烧热水, 放入芦笋段, 煮约3-5分钟. 捞起沥水, 备用.

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   芋丝扎解开, 并撕成面条状, 用热水烫一下. 沥水备用.

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   将材料放入碗中, 随个人喜好放置, 淋上柚子醋及橄榄油, 最后洒上炸洋葱碎, 即成.

关键词

沙律 柚子 柚子醋 芋丝 芦笋 蕃茄

柚子茶

材料

柚子，冰糖，蜂蜜，盐

做法

1、柚子一个，用盐把皮洗干净。

2、用削土豆皮的刨子，把柚子的表皮，黄色的削下来。越薄越好，切成丝，越细越好，用盐腌制一小时。淡盐水将腌制好的柚子皮熟十分钟，捞起来。

3、冰糖和捞起来的柚子皮丝加上（柚子肉，要撕碎）大火烧开，转中火一小时煮干，后期要不停的搅拌，怕煮糊了。

4、凉到不烫手，柚子肉和柚子皮丝成金黄发亮的样子，倒入蜂蜜，密封冷藏一周就OK！

关键词

柚子茶 柚子 柚 茶