“秋风起蟹脚痒”是每个吃蟹爱好者心中的金科玉律。
秋季是螃蟹的最佳食用时期，这段时间的蟹黄多肉肥，不论是清蒸还是炝炒都能摄人心魂。
过了盛夏，美食君就开始等着吃蟹解馋了。
偏偏爱吃六月黄
俗话说“夏吃虾子秋吃蟹”，但偏偏有人选择在夏季吃蟹。不用等到秋季，每年农历六月，一票吃货们就已经用六月黄解了馋。
那什么是六月黄呢？六月黄就是未发育完全的“童子蟹”。虽然还没长大，但是未成年的它开壳见黄，丰腴鲜美。
这时候的蟹拼命进食、育肥，向着成年大闸蟹慢慢成长，吞进肚子里的食物就变成了我们钟爱的蟹黄，因此得名六月黄。
不同于成年大闸蟹扎实的蟹黄，六月黄的蟹黄是流脂状，看起来水灵多汁，吃起来香滑甜美，绝对给爱吃蟹的胖友打开了新大门。
吃六月黄，主要就是尝那一口鲜，它的代表吃法就是清蒸。
蒸好的大闸蟹细腻油润，轻轻咬开酥脆脆的金黄色表皮，就能从嘴唇、舌面和牙齿感受到六月黄的鲜汁嫩肉。
“九雌十雄”更美味
大闸蟹的另一个夺魂赏味期就是秋季了，“九雌十雄”说的就是农历九月要吃雌蟹，十月则要吃雄蟹。
九月的雌蟹卵满，黄膏丰腴，十月雄蟹性腺发育最好，黄白鲜肥。
如果把六月黄比作刚出道的彭于晏，那秋天的蟹则是奢华有内涵的陈道明了。
那么美食君就给大家推荐5种大闸蟹的吃法。
1.清蒸
不论清蒸还水煮，都要用凉水慢煮沸，这样螃蟹才能有“温水煮青蛙”的既视感，它也不会因为挣脱而把蟹腿甩掉。
吃蒸螃蟹时一定要蘸着姜醋汁，可以祛寒气。当然也可添加自己喜欢的佐料。
2.炝炒
对于重口味星人来说，用葱姜蒜辣椒翻炒，才是对大闸蟹最完美的诠释。
清淡的蟹肉和浓油赤酱的结合，既保留了蟹本身的香甜，又增添了麻辣的口感。
做香辣蟹时可以再适当放些火锅底料，然后再用葱姜蒜爆炒，味道不比外面馆子的差。
3.生腌
古代人就已经开始生吃蟹了，韩愈曾写过：“调以咸与酸，芼以椒与橙”。
说的就是生蟹调味，用橙子泥和辣椒醋调制而成的酱汁，直接和生蟹伴着吃。这种吃法相当于现代的刺身了。
广州人比较喜欢生吃蟹，蘸料也做了改进，在酸甜的基础上加了芥末，可以去腥提味。
吃不惯的胖友，美食君还是建议你熟食。
4.煮粥
海鲜粥也是沿海地区的一个经典，鲜甜的蟹肉在熬煮过后温润清香，大米吸饱了海鲜的营养。
煮虾蟹粥时，提前将拆好的虾和蟹用盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
先煮米，等米煮开了再加入姜丝和虾蟹，中小火煮个十几分钟，撒上葱花，一道鲜美的海鲜粥就可以上桌了。
5.拌面
既然蟹能和米搞cp，那么作为中华大地主食之一的面，也要强行加入。
对于爱面如命的童孩来说，大闸蟹都能成为面的浇头。用蟹拌面时，要将炒蟹的汤汁制作到味浓且能融合面的程度。
炒制时可以加入豆瓣等酱料，加水慢煮，最后再放入花椒蒜蓉，用热油一泼，类似于水煮肉片。
这时候再将煮好的面拌入。左有蟹肉，右有面，螃蟹肉厚爽口，面条Q弹爽滑，还有蒜蓉的加持，这碗面太豪气。
每年到了吃螃蟹的季节，蟹痴们就开始琢磨让螃蟹的N种死法，“是让它跳水呢，还是让它滚热油？”
无论哪种死法，不不不，是吃法，蟹的味道都是中华美食*特中**别的那一个。美食君介绍的5种吃蟹法都get了吗？秋风已起，快去做第一个吃螃蟹的人吧！