在大自然的植物世界里，我们会发现各种不同的植物，每一种都有它独特的特征和功能，被农民视作的杂草也有鲜为人知不平凡的一面，比如我们今天要介绍的辣蓼草，就是一个代表。

辣蓼草，也许你曾经常常在路边、河边或田间地头遇见它，因为太不起眼，却从未曾细心观察过，其实它非常有趣，而且还是“草中一宝”。过去这种植物农村到处都是，如今越来越稀少了，可珍贵了。

辣蓼草是什么植物？

辣蓼草，又叫麻草、野辣椒、水胡椒、银仙草、丁子蓼、水杨柳等， 在农村俗称“酒曲草”，是一种常见的野生植物，属于一年生蓼科草本植物。

它在全球的许多地方都有分布，尤其在亚洲和北美的温带地区最为常见。蓼草的生命力极强，适应性广泛，可以在野外、河边、路旁、田野等各种环境中生长。

辣蓼草株高一般50～100厘米左右，直立生长分枝比较多，枝条一般为紫红色， 有好多节，叶子都是互生的，呈长椭圆形或狭长形， 叶脉很清晰， 叶子的颜色随季节而变化，有的为绿色，有的带有紫红色的斑点，而有的渐渐变成了紫红色。

辣蓼草一般 秋天开花，不与其它的花争春，静静的开放。 花朵很小，呈穗状簇拥开放，有粉色、玫红色、白色、粉白相间，显得十分清新淡雅。蓼花有一个很浪漫的英文名“Kiss me over the garden gate”，意思是翻越围墙的吻。

辣蓼草的繁殖能力很强，即使在很贫瘠的地方也能生长，经常被当作杂草却硬要在杂草堆里开出自己的一片美丽，这样的强大不得不让人倾慕。

《本草纲目》中记载:“辣蓼，辛，温。”从它名字自带的这个“辣”字，就知道这个看上去极为纤细的小草，其实一点也不简单。 它和辣椒一样，它的叶子、茎干都是有辣味的，而且比辣椒还辣。 如果扯一把放在鼻子下闻，辣味十分的冲鼻。

辣蓼草是制酒曲的优良材料

在很久以前，我们的祖先就知道用辣蓼草制作酒曲。北宋末《北山酒经》一书收录了用辣蓼制作酒曲的方法。 它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用。辣蓼草含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需的生长素，不但可促进微生物生长，而且在酒曲过程中有杀虫抑菌的效果，酒家把它视为制作酒曲的灵魂材料。

制作方法一般是把辣蓼草捣碎，再与晒干磨成粉的桃叶、橙子叶、竹叶、桂叶等植物混合一起，最后加入糯米粉和水揉合到一起晾干，等上面长满菌丝就完成了天然酒曲制作用辣蓼草制作的酒曲子酿造的白酒，不上头，喝多了也不口渴。通常辣蓼草的刺激味越浓，制作出来的酒曲越好。

内服祛风利湿，外用可治蛇毒

辣蓼草含有苷类和鞣质成分，具有祛风利湿、散瘀止痛、解毒消肿、杀虫止痒之功效。对于胃肠炎、腹泻、痢疾、风湿关节痛、跌打肿痛等病症有一定的疗效。《神农本草经》记载：“蓼，主治中风湿疾，解毒。”在明代医书《解围元薮》中记载了辣蓼是“湿风痛风汤”药方中的一味药。

辣蓼草没有毒，外用于毒蛇咬伤、皮肤湿疹。如果不小心被毒蛇咬伤可以用辣蓼草捣碎，敷在伤口处治疗，也可煎成药汤服用。《唐本草》中记载:“主被蛇伤，捣敷之，绞汁服,治蛇毒入腹心闷；水煮浸脚捋之，消脚气肿。”

辣蓼草可以用来捕鱼

由于辣蓼草有辛辣气息，以前农村娃还用它来捕鱼。将小水沟的上流拦截，然后再把辣蓼草连根拔起，用石头捣烂了，让它散发的气味更加浓郁，再放在水桶里面浸泡一会儿，把这些汁液和辣蓼草一并倒入到水沟里面去。鱼被这些刺激的辣味熏翻了，漂浮在水面上，捡回家放进水里又复活了。

很多人不知道， 辣蓼草是去除柿子涩味的好配料。 如果还比较青涩的柿子，用辣蓼草或黄荆叶注清水浸泡之，去涩，脆而甜，称之为泡柿或浸柿。另外辣蓼的辣，可杀菌，可杀虫，捣碎辣蓼加水浸泡洒花浇菜，可防止一些病虫害。

鲜嫩的辣蓼草还可以当蔬菜食用，古代闹饥荒的时候，人们种植辣蓼草，将嫩叶是被当成蔬菜食用。李时珍《本草纲目》中记载了辣蓼草：“古人种蓼为蔬，收子入药。故《礼记》烹鸡、豚、鱼、鳖，皆食蓼于其腹中，而和羹烩亦须切蓼也。后世饮食不用，人亦不复栽，惟造酒曲者用其汁耳”。

古代文人墨客眼中的辣蓼草

在古代，蓼草是一种常见的野草，人们对其使用广泛且深入。无论是作为日常生活的用品，还是在医疗领域，甚至在文学创作中，蓼草都发挥着重要的角色，成为诗人笔下借物抒情的对象。

从《诗经》走来，经过无数诗人吟唱的蓼花，开出不一样的情怀。 比如“水蓼花红稻穗黄”、“露湿蓼花红一溪”等，白居易的“水蓼红花寂寞开，身临野径独徘徊。等闲何处寻知己，瘦影随风*舞艳**来。”将蓼花纤细娇弱的身姿，随风摆动的模样，描绘得惟妙惟肖。

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