跃是蛮久之前吃的，却一直忘了写，最近想了想，还是更新到出来。 也是给自己做个记录。
很早跃刚开的时候就听说了，却犹豫了很久都没有去吃，趁着当时餐厅周赶紧预定了，十二道菜，各有千秋，非常有趣。
第一道
第一道就已经非常有意思了，炸到金黄的馒头配上橄榄菜黄油。
西餐的餐前面包呈现形式，吃到的是熟悉的味型，外壳酥脆，内芯软，橄榄菜黄油咸香，单论味道来说，很好吃！就是作为餐前来说，稍显油腻了一点。
第二道
这道不说可能完全看不出是什么来的吧？实际上，是 胡椒猪肚汤 。
用了全新的解构方式，比我们家常的猪肚汤浓郁且绵密了三倍不止。非常的浓厚，馥郁，好喝！
第三道
用全新的形式对潮汕的 卤水鹅肝 做了全新的呈现和表达。
下层是细腻的鹅肝慕斯，味道是熟悉的潮汕式卤水鹅肝，上面铺了一层鱼子酱，中间点缀着黑色的意大利黑醋解腻，非常好吃。
第四道
端上来的一盘石头里，只有2颗是可以吃的“石头”。
咬开后依然会发现，是对传统粤菜做的新表达，把 白云凤爪 做成了酸辣可口的皮冻状，包裹着脆弹爽口的无骨凤爪，很开胃。
只是如果皮冻可以做到入口即融，就更好了。
第五道
这一个怎么也看不出，蛋里装的，里面竟是 香芋扣肉 。
最上面一层像蒸蛋的，是细密的酱汁泡沫，挖起来是绵滑咸香的芋泥，看不见扣肉，有芋头扣肉的味道，口感很好。
第六道
这是逃不掉的传统广东名菜， 白切鸡 。
白切鸡已经去骨，边上一坨的绿色是分子料理化的姜葱酱汁。说实话，这道菜唯一的问题其实是，鸡本身不够好吃。
第七道
终于到了上热汤的环节。
说实话，第一次看见用虹吸壶来做一道汤，真的是开了眼界了。
我的这个是 老鸭汤 ，清新，鲜甜，暖胃，好喝！
第八道
经过喝了一壶热汤后，终于开始上主菜。不得不说， 这个摆盘还是很有视觉冲击力的。
盘里颇抢眼的绿色酱汁是用“护国菜”制成，不过对我来说其实没多少味道，只是这个搭配很新鲜。
我觉得我对海参是不会鉴赏的，总之，弹牙，软嫩，还不错。
第九道
吃到这我已经饱到几乎吃不下了。 这一道是把广东家常小炒“ 豉椒炒牛肉 ”做了西餐化的表达。
我只有一句话形容“好吃！！太好吃了！”
我从来没有吃过这样口感的牛肉。爽，弹牙，嫩，有奶香味和牛肉味。甚至我当时才去汕头吃了牛肉火锅回来，都觉得这块牛肉真的太好吃了！强烈推荐！
清口小点
吃了牛肉的我其实真的已经非常极其的饱了，坐我旁边的一位也是自己来吃饭的小姐姐也是跟我一样，这个环节已经饱到不想吃后面任何东西了。
还好上了清口小点缓一缓，是非常清新的 青柠味冰沙 ，吃起来冰冰凉凉很舒服。
第十道
因为太饱，当时看到银鳕鱼实在是两眼一晕，只觉得怎么还有主菜。
不过这个银鳕鱼还是很好吃的，咬一口鱼肉，鱼肉丰厚的油脂香气在嘴中迸发，非常香润。
第十一道
从这时开始我只想赶快吃甜品了，没想到还有收尾的菜品。
是把顺德传统菜煎酿藕夹重新解构，只记得好吃是好吃，但我咬了一半就算了，太饱了吃不下了。
第十二道
完全吃不动的时候看到上了主食，说不出什么心情。 是一道乌鱼子腊味糯米饭，听到糯米饭我又开始感觉两眼发黑，这得多顶饱啊这玩意。
但是！这碗饭真的非常的好吃！！上面刨的乌鱼子真是点睛之笔，咸，鲜，香，糯米饭和腊味的味道融合的非常好，饱的不行我都继续吃了半碗饭！
甜品
终于到了甜品环节了，感动！
甜品的呈现真的很好玩，甚至细看牙膏的拼音都很有意思。
“牙膏”里是椰子雪糕，可以挤到牙刷上吃或者仰头炫了。杯子里是清甜的椰青水，好喝。
水果
餐后水果是很甜的芒果，还有收尾的茶，喝下了最后一杯茶，总算为这顿饭划上了句号。
小结：
虽然是自己去吃饭，当天也吃的很开心，旁边也有一个小姐姐自己来吃饭，我们交谈了起来，现在也都还是朋友，很难得。
说回这顿饭本身，首先，是吃的饱的，甚至可以说非常饱，不管是我还是我旁边的小姐姐，都是到第七道开始就感到饱了。根本吃不完全部菜品。
大概太多这种反馈，以至于现在的跃都把菜单做了精简。
如果你是想体验新型的粤菜，体验全新的菜品呈现方式，
希望学习了解菜品的新制作，新解构，新呈现，那么我认为，跃一定是你不能错过的餐厅。
如果抱着吃高价食材吃回本的想法的话，那就大可不必了。
（后面账号还有跃会以及潮跃的吃评，有兴趣可以关注）
店铺名称：跃·YUE现代粤菜料理
店铺地址：新港东路618号南丰汇4楼