鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好，用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了
鸭子 1只或者半只
生抽
老抽
冰糖
桂皮
茴香
花椒
姜 4到6片，葱 一棵
先把鸭子洗干净，然后茴香，桂皮，花椒，姜，都放进高压锅，加冰糖一块，如果是一颗颗，可以加个6.7颗，老抽一大勺，生抽多一点，这个时候可以不用加很多一会还可以调味再加入啤酒一大瓶啤酒我个人加的是青岛，不用加水
放入鸭子就可以盖好盖子开始煮，高压锅响了之后大概5分钟关火，(如果是老鸭可以响10分钟后关火)，过一会可以开盖子了，在倒在炒菜的锅里，也可以直接就在高压锅里卤，不要盖子
我个人习惯倒在锅子里，因为方便翻面，浇汁水，这个时候可以把葱打个葱结直接扔下去一起除腥味。然后就要调味道了，如果不喜欢带点甜味的可以少加糖，如果想要甜咸一点的就在加点冰糖，颜色不够可以加点老抽，调到汤的味道比平时吃菜稍微咸一点就可以了。如果在之前冰糖加多了吃起来特别甜，可以加盐中和下就是很好吃的甜咸味应该江浙一带会比较喜欢可以大火开始煮一直到汤收汁了为止。(如果不是老鸭可以不用盖锅盖)
过一会就要翻面切记！然后把汤淋在上面，多翻几次。最后汤会非常浓稠，等汤收的浓一些就可以了，然后把鸭子装盘不要带汤的等鸭子凉了在切，汁另外弄个小碗盛，滤掉汤里的香料，等吃的时候淋在鸭子上，特别好吃
要注意浇汗火要关小点，还有不时翻滚下