一、蜂蜜的分类
蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的纯天然甜味物质。目前，世界上约有320余种蜂蜜，根据蜂蜜来源可将其大致划分为两种类型：
蜂蜜的分类
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二、中国蜂蜜行业市场现状分析
我国是世界蜂蜜生产、消费和出口大国。蜂蜜是消费者眼里“大自然中最完美的营养食品”。据统计，我国蜂蜜产量从2010年的38.2万吨增长至2020年的45.8万吨，占世界蜂蜜产量的1/4以上。
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
我国蜂群主要分布在华中、华南和西南地区，生产相对集中，河南、四川、浙江是我国蜂蜜主产区，2020年产量分别为6.89万吨、6.27万吨与5.02万吨，前三地区产量占比近四成，产量排前十的地区，生产了全国七成以上的蜂蜜。
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
我国天然蜂蜜进口量远低于出口量，据统计，截至2021年1-10月我国天然蜂蜜进口量为0.4万吨，同比增长11%。我国虽然是蜂蜜出口大国，但是产品的市场竞争力不强，生产企业绝大数是中小型企业，出口产品多为原料，产品附加值较低。据统计，截至2021年1-10月我国天然蜂蜜出口量为11.42万吨，同比增长4.77%。
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
进出口金额方面，据统计，2015-2019年我国天然蜂蜜出口额逐年下降，截至2021年1-10月我国天然蜂蜜出口金额为2.05亿美元，同比下降2.7%，进口金额为0.82亿美元，同比增长12.48%。
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
新西兰、澳大利亚、泰国是我国天然蜂蜜的主要进口来源国，据统计，三个地区进口总量占比67.27%，其中来自新西兰的天然蜂蜜占比44.81%。
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
英国、日本、比利时、波兰、西班牙是我国天然蜂蜜的主要出口地区，2020年我国天然蜂蜜出口的72.77%来自以上五个地区。
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《2022-2027年中国蜂蜜行业市场发展现状及投资前景展望报告》
三、中国蜂蜜质量状况及安全风险分析
目前，国家对蜂蜜产品实行常态化质量监控，使蜂蜜的生产、流通基本做到“可防、可控、可查”，但蜂蜜造假的手段和技术也是越来越多样化，还有蜂农为了自身利益违规使用抗生素造成兽残超标。国家以及各级地方市场监督管理局日常通报的抽检不合格批次也时常有蜂蜜出现。2016-2020年，国家和地方食品安全抽检在生产加工、流通和餐饮领域，共检出492批次蜂蜜不合格，不合格项目为516项，其中质量指标175项，兽药残留149项，分别占33.9%和28.9%，说明蜂蜜掺伪造假和滥用兽药仍然是目前首要的质量安全问题。
地方常态化食品安全监督抽检按《国家食品安全监督抽检实施细则2020版》进行。近期，国家市场监督管理总局下发了关于2021年国家食品安全监督抽检计划。2021版国抽细则蜂蜜检验项目与2020版相比有所调整：将铅、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星作为风险监测项目；新增呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃妥因、洛硝达唑、山梨酸作为检测项目。
资料来源：《蜂蜜产业及质量安全概况和检测技术研究进展》，华经产业研究院整理
四、美国蜂蜜市场现状分析
2013-2020年美国蜂群数量具有一定波动性，近三年美国蜂群数量逐年下降，2020年蜂群数量为2706千群，比2018年减少4.3%。
资料来源：中国农业科学院蜜蜂研究所，华经产业研究院整理
蜂蜜产量方面，据统计，美国蜂蜜产量在2019年最高，达到7.12万吨。2020年蜂蜜产量为6.7万吨，比2019年减少5.9%，比2018年减少4.1%。
资料来源：中国农业科学院蜜蜂研究所，华经产业研究院整理
美国蜂蜜合作社与私人价格方面，据统计，从2014年至2016年合作社和私人蜂蜜的价格呈下降趋势，2016年至2018年呈增加趋势，2019年和2020年蜂蜜价格低于以前年度，特别是2019年大部分蜂蜜价格处于最近6年的最低点。
资料来源：中国农业科学院蜜蜂研究所，华经产业研究院整理
零售价格方面，2014年至2016年总体上呈增加趋势，2016年至2018年总体上呈下降趋势，2018年至2020年大部分蜂蜜零售价格上涨。
资料来源：中国农业科学院蜜蜂研究所，华经产业研究院整理
五、中国蜂蜜产业发展前景展望
我国养蜂业发展空间广，扶贫潜力大。据统计，中国现有蜜源植物5.6亿亩，至少可容纳1500万群蜜蜂，目前饲养蜂群数只有900多万群。我国90%的贫困地区适合养蜂，在全面步入小康社会现实需求下，推行规模化、组织化生产是中国养蜂业发展的必经之路。目前蜂产品以小而散的家庭生产为主，缺乏市场竞争力，综合生产效益低下。各地方正加快扶持素质较高的年轻蜂农扩大养殖规模，发展规模化生产，推行“公司+合作社+蜂农”等组织化经营模式。
我国蜂产业品牌发展薄弱，缺乏知名品牌。近年来，国家标准委相继出台了有关蜂产品质量安全的国家标准，建立了一大批国家级、省级蜂业标准化示范基地，逐渐向标准化、品牌化生产转变。
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