本网讯 初秋时节，汕头美食界盛事连连。中国第一鸭“金陵盐水鸭”，金陵名菜“蟹粉狮子头”，刀功精细考究的“文思豆腐羹”……这些作为四大菜系之一的淮扬菜代表，名闻天下。如今它们来到了汕头！昨天，“南京金陵美食节”在汕头裕通国际大酒店开幕。从9月23日至10月8日，从艺30多年的南京金陵饭店大厨徐敬国率领精英团队为潮汕食客现场表演，带来款款正宗淮扬美食。今天，广东烹饪协会潮菜专业委员会举行第四届第二次理事会议。来自全国各地的近两百名潮菜精英大厨聚集一堂，走进“金陵美食节”，领略淮扬美食盛宴，潮汕与南京两地同行分享烹饪技艺，开展潮菜与淮扬菜交流活动。
据悉，今年以来广东烹协潮菜专委会围绕“筑牢潮菜根基、树立潮菜旗帜”的工作总基调，做了大量工作。今年4月，潮菜专委会抓住广东省粤菜产业发展促进会筹划举办“2017年中华粤菜创新厨艺大赛”的时机，联合广东省粤东技师学院、汕头市餐饮业协会，把组织“2017年中国潮菜名厨烹饪大赛”纳入“粤菜大赛”方案，并于5月20日成功举办了赛事活动，有19支代表队85名选手同台竞技，113款菜点争奇斗艳。这次大赛，激发了潮菜厨师创新菜品热情，推动了潮菜创新发展。另外，广东烹协潮菜专委会积极推动菜系间烹饪技艺交流，共谋发展。经潮菜专委会积极牵头、指导，裕通国际大酒店派出精干厨师队伍于4月在南京金陵饭店举办为期半月的“潮汕美食节”，由潮汕第一位获得“南粤厨王”之称的陈伟松师傅带队，为南京市民带去了潮汕卤鹅、蚝烙和苦瓜煲等原汁原味的潮菜，备受好评。
专委会策划创办的刊物《中国潮菜》，近期也可望面世。今年还将筹划落实两项专题活动：一是安排每月开展一次专题沙龙活动;二是把每年农历正月初五定为中国潮菜厨师迎春联谊日。
会议还介绍了北京国际艺术展贸中心规划筹建“中国潮菜美食汇”的招商方案，依托首都向世界展示潮菜魅力的商机，引起潮菜行业人士的关注。（蔡英 林琳 摄影报道）