烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味俱全，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为"美容食品"，可以与熊掌比拟。秉承了国人的传统饮食文化，又在此基础之上突破了传统的烹制方法。烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来，而推出的一道人间美食。
烤猪蹄
本卤猪蹄内部技术培训资料配方教程共分10大板块
1、开店、摆摊需要的主要设备、店铺选址技巧
2、独家熬制料汤的料包制作配方
3、独家传授如何熬出一锅可以百年传承的老汤
4、秘制调卤的配方
5、独家传授卤猪蹄需要的秘制卤汤
6、如何挑选猪蹄和猪蹄的前期处理
7、卤猪蹄、烤猪蹄相关事项
8、蘸料撒料5中口味的调剂
9、猪蹄上色的小窍门
10.口述经验及在线技术指导
美味烤猪蹄
开店或摆摊需要的主要设备:
1、卤菜用的锅1口或2口(根据生意情况，2口锅同时出产的量大)
2、烤炉(燃气烤炉、无烟碳烤炉、碳火烤炉均可、一般选择无烟碳烤炉居多)
3、长方形不锈钢托盘(摆卤好的猪蹄);不锈钢容器(装调料蘸料)
4、不锈钢烧烤夹、木柄烧烤刷、调料瓶、
5、斩骨刀一把，厨房用小尖刀一把
附上辅助材料花生碎的做法：
将花生米剔除坏烂、然后在水中泡5--10分钟、将花生捞出来，铺开控干水分，将炒锅烧热，2汤勺油，将花生米放入锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右:接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，关火，用锅中余温继续翻炒几下，捞出打碎即可。
烤猪蹄
部分卤猪蹄内部技术培训资料配方教程截图如下：
部分资料截图
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