很多人关于一个地方，最直白、最深刻的集体记忆，往往来自于这个地方的美食与美景，独特的地域风情，造就了不同的饮食文化和人文风景，不管时隔多久，容颜会变，但味蕾永存。
而青城作为一位山东人，到了山西后，也是对当地的牛肉丸子面赞不绝口！
牛肉丸子面熔铸了临汾人以及在临汾曾经求学、工作的各个年龄阶层人的味觉记忆，不管何时何地，只有尝到牛肉丸子面，便会不自觉的勾起那些属于临汾的专属往事，去回忆那段掺杂着油泼辣子的情感。
一提到牛肉面，一般人会想到兰州牛肉拉面，在山西临汾最正宗，也最好吃的要数薛老五牛肉丸子面，话不多说，直接上图。
说起薛老五牛肉丸子面，可有讲究咯！薛老五牛肉丸子面由薛春创立于2003年8月1日，现在已经在拥有20多家加盟店。在保持自身特色菜品口的情况下，推出辣里带香，香辣爽口，老少皆宜的口味，使之成为回味无穷的独特面食，在面食大省中依旧可以凭借其独特的味道成为佼佼者。
牛肉丸子面的浓汤由三十多味佐料经过多道工序精心配制而成，该面食的重要成分有辣椒、生姜、牛肉等……牛肉、丸子、面三种都是半成品，客人点好后老板根据适当分量比配好，将一碗面倒入漏勺内，在滚烫的红汤中烫熟，使得浓汤的味道融入每一根面条的内部，面条本来的谷物香与高汤的肉食香充分混合，最后，将面倒入碗中，摆上五六片熟牛肉和精心炸制的丸子，浇上一勺红汤，出锅，热腾腾的交到食客手中。
除了一些精心调制的辅料，自己还可以根据自己的口味随意增加辅菜，比如香菜，葱花，还有灵魂伴侣——大蒜。而在山西人的餐桌上新蒜和陈醋是常备品，俗话说：“吃面不吃蒜，香味少一半”。随着人们口味的多样化，现在薛老五牛肉丸子面也在跟着大家的口味不断改进，点菜时可以将牛肉换成牛舌，也可以点一些素菜加到浓汤中，比如娃娃菜、土豆片、豆腐皮、宽粉儿等等，别样的风味儿，等着大家来开掘。
“老板，一份儿丸子，双份肉！”没错，这就是临汾本地人吃牛肉丸子面的标配。
走在临汾的大街小巷驻足，扑鼻而来的浓香，吸引着食客光顾小店。红红的辣椒油搭配翠绿的香菜，喷香的牛肉，虽然经过了油炸但却依然Q弹的牛肉丸子，爽滑筋道的面条......
周末约上三五好友，“喋”碗儿薛老五牛肉丸子面，点一份儿凉菜，他们家的凉菜一份儿的价格，自助选菜，加量不加价，平民又实惠，喝上一罐儿冰镇加多宝，真可谓人生幸事之一。
谈到临汾记忆，绕不开薛老五牛肉丸子面，现在出了真空包装的丸子面，让思乡的游子可以封存美食记忆。一碗牛肉丸子面，串联起的是最烟火的生活气息。是多少临汾本地人的日思夜想，是多少外地食客的魂牵梦绕。
而对于我来说，这味道至今还深深的被刻在了记忆里，每每想起，都想要流口水。
#吃在中国#