- 我又来分享“赛螃蟹”了，呵呵，其实就是咸鸭蛋的蛋黄了，有多少人和我一样，买咸鸭蛋就是为了吃那个流油的蛋黄，油糯糯的，堪比蟹黄。
端午节前后，正是吃咸蛋黄的好时候，个个流油，馋的人直流口水，今天就来分享一道“蟹黄”豆腐煲。
所需要的食材有：
- “蟹黄”也就是咸蛋黄三个，
- 嫩豆腐一块，
- 南瓜一小块，
- 糖一勺，
- 蒜三瓣切末
嫩豆腐焯水去下豆腥味。
南瓜切碎一点，之所以选南瓜：一来是因为南瓜和蛋黄是绝配，二来也是为了不爱吃菜的儿子能多吃点蔬菜。
把咸蛋黄剥出来，在碗里捣碎，把蒜切成蒜末，准备一勺白糖，和半勺白醋。
砂锅内放入食用油少许，先把蒜炒香，再倒入蛋黄，把蛋黄炒至冒泡，倒入白糖，滴入白醋祛下腥味。
把豆腐倒进去，翻炒均匀，再把南瓜倒进去，继续翻炒，加入高汤或者清水没过豆腐。
待锅内汤汁收完尝下咸淡，味道合适就可以出锅了，如有需要，可以加盐少许。
味道鲜美，咸淡适中。美中不足的是豆腐太嫩翻炒时好多都碎了，
结束语：这道菜品是以嫩和鲜著称。但要趁热食用，以免失去“蟹黄”美味。
- 我是“有故事的美食”，下期见。