据数据统计，今年线上粥外卖门店的增长量已突破2万家。
“怎么最近身边的同事都开始点它？”
“打开外卖平台会惊奇的发现，销售前三甲中必有一家是粥店”……
借助外卖平台，粥品类在2018年是彻头彻尾的火了一把，一度超越了米、粉、面，成为了新的外卖流量王。
拿曼玲粥来说，全国总门店数量有700家，最近一年开出了400家，仅8月份一个月的线上流水就达到了1.4亿元，预计今年完成15亿元；
专注做外卖包装领域的黑猫科技创始人李勇也反应：“最近两年，我们一共做了200多个品牌，粥品牌就占到了30家。”
直到2017年前后，以曼玲粥、粥员外、糯雅芳粥为代表的一批粥外卖品牌的全面爆发彻底打破了这一格局，它们自创立之初就野蛮生长，传统以堂食为主的粥店可能一年拓展出几十家店已是上限，而它们轻而易举的便可在一年时间开出几百家线上店，并且一下子就能突破地域限制，成为全国性品牌。
粥外卖是一门好生意吗？答案是肯定的，原因有以下两点
早餐外卖需求的上升，拉动了粥的火爆
我们常常讲消费升级，那升的是什么？
说到底还是人们对美好生活的向往，具体表现就是：一日三餐吃好。
如果说以前人们还对吃早餐意识薄弱的话，那么今年人们对早餐表现出来了空前的热情。
而，我们就可以看到午餐、晚餐可选的餐饮品类实在太多，酸菜鱼、米线、米粉、麻辣烫、麻辣香锅、盖饭等应有尽有，而我们掉过头来再看早餐的选择性，则要狭窄太多，配合主食的饮品就更少了，要不就是豆浆，要不就是粥。
粥顺理成章的成为了早餐中的刚需！
用糯雅芳粥创始人刘剑的话来说：“需求旺盛，人们又没时间自己煮粥，很多一线城市的小早餐店又被拆掉，都拉动了粥外卖的火爆，这就是为什么全国线上外卖店共有3万多家，去年一年就突增了2万家门店的最直接原因。”
客群口味变迁，“温和口”成新需求
不知道您有没有观察到一个现象，那就是过去两年大家因为压力大、生活节奏快疯狂的吃辣，所以那段时间只要是和辣挂钩的，不管是小龙虾、麻辣牛蛙、卤味小吃都卖的非常好。
最近一年，随着消费主导人群80后集体步入中年，我们能明显的感受人们对辣的热情度没有以前高了，或者是吃了太多的辣口味开始疲软，需要一些甜的、温补的东西来找补找补自己的胃。
而这个时候自带温和特质的粥，就顺理成章的成了首选，所以任何一个口味的变迁，都离不开当下时代的变化，大环境决定了主体客群的口味。