天儿一冷再加上持续的雾霾
让人只想用吃吃喝喝来抚慰自己
吃上一大碗热气腾腾的鸡汤米线
再加上一碟极具特色的麻辣鸡
就让人心情舒畅胃口大开了
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于老太麻辣鸡米线已开了30多年
虽然简陋到没有招牌但却很有名气
不少食客都是奔着这来吃的
产自栾川的柴鸡煮汤很鲜美
将清洗干净的鸡子放入清水中
依次加入白芷、桂皮等40多种大料
在锅中煮三个半小时后就可以了
煮好的鸡可以捞出来制作麻辣鸡
不得不提的就是自家调配的红红的辣椒
里面除了辣椒麻椒外还有几十种香料
用勺子一舀香味和麻辣味就散发了
◆麻辣鸡◆
鸡肉放凉剁成块加入料粉辣椒
还要浇上一勺香醇的鸡汤搅拌均匀
红润油亮香气扑鼻的麻辣鸡就成了
一丝丝的鸡肉嚼起来筋筋弹弹的
麻辣中带着微微的甜回味无穷
一大锅浓香的鸡汤要派上用场了
煮好的米线柔韧筋道泛着淡淡米香味
码上鹌鹑蛋香菇丁榨菜碎和香菜后
加入料粉冲上一勺鸡汤就可以了
轻轻一搅鸡汤香气就扑鼻而来
香菇丁鹌鹑蛋和米线浸润在鸡汤里
看起来油油润润的分外诱人
◆鸡汤米线◆
鸡汤表面浮了一层透亮的油花
喝起来却甘香清爽一点都不油腻
软软的米线吸收了鸡汤的鲜香味
吃起来筋筋糯糯的比较爽口
- 关于麻辣鸡米线的 二三事 -
店名：于老太麻辣鸡米线
地址：洛阳市涧西区联盟路与吉安南街交叉口向南50米路东
消费：普通米线6-7元/碗、优质米线8-10元/碗
■ 导演 | 李子剑 ■ 摄像 | 老土
本文为香香美食原创，转载请联系后台授权
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