馒头是家家户户都会吃的主食，相信你也有这样的烦恼，自己做的馒头，没有外边卖的好看，今天我们就来一起学习制作好看又好吃的馒头吧。
馒头的好不好吃和好不好看，揉面的过程和发酵的过程至关重要，一个好的馒头，起表面光滑，皮无塌陷，皮和内里不空，闻起来有面粉的香气，按压起来有弹性，手指按压下去，立刻就能回弹恢复原样，馒头内里没有大的气孔，放凉表皮光滑不干燥，整体不发硬，掰开的地方遇到空气不变僵，并且冷热都别有滋味。 （我说的不是让你掰开半个月以后再看哦），一个好馒头夹菜吃佐粥吃，都会有满足感，松软，又咬劲十足。吃不完的就算留到下一餐下下一餐还是一样的滋味。 好了不废话了，一起来学习吧。
材料选择：
酵母：2~3g
白糖：适量
水：100g
面粉：200g
制作步骤：
1、用100g的温水，加入酵母2~3g之间，标准是酵母粉能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟。
2、十分钟后加入面粉中，白砂糖适量。 然后加30g白砂糖，这样馒头可以更加的清香一些。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，白糖可帮助酵母进行发酵。
3、用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。
4、絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团，继续揉至面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。记住这里就不要用力揉了。
5、揉成椭圆型，面团转90°竖过来，对折 依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急。最后你会得到一个光洁的面团。
6、然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了。（不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。 ）扒开图
7、这时候你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
8、然后面团两端分别往内折。
9、再次按扁，不断重复15次左右。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。 然后重新揉圆。
10、这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。
11、揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。 面团搓长条状， 然后下剂子，我一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。
12、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。
13、最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。
14、大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。如果有条件的话，你可以在蒸锅的外边放上一圈毛巾防止漏气。
好了就写到这里了，喜欢小编文章的亲，点击上方关注，您的关注就是我最大的动力。