很多人可能认为苹果耐放不需要保鲜，确实作为一个耐储存的果品，保鲜的难度是很低的。
但是，耐储存不代表不需要保鲜，任何果品都需要照顾，就像你的孩子，大了也是需要关心和爱护的。
主要内容：苹果的生命周期、苹果的实用保鲜方法
1. 苹果的生命周期
有人可能会比较好奇，为什么苹果能做到长年供应，要知道并不是它可以一直采摘。
苹果早期是不能做到长年供应的，国内农业技术发展之后，才保证了苹果的长年供应。这里面也涉及到一个苹果的储存方法：气调控制
气调保鲜技术是通过调整环境气体来延长食品贮藏寿命和货架寿命的技术，其基本原理为：
在一定的封闭体系内，通过各种调节方式得到不同于正常大气组分的调节气体，抑制导致食品变败的生理生化过程及微生物的活动。
苹果因为这个技术得以保证全年供应，感兴趣的朋友可以搜索一下“气调”这个概念。
北方的富士苹果多数在10月份霜降之前采摘，这个时候其实果实的糖分含量并没有达到最高的状态。
霜降之后采摘才能保证果实的甜度，但是霜降之后，大部分北方苹果产区大风天气多，果实被风沙吹过之后容易在表皮出现沙眼，影响美观度和品质。
另外，果实成熟之后，虫鸟开始啄食果子，带来损耗。因此，大部分果农在霜降之前就采摘。
综上所述：一年之中，苹果品质最差的时段：7、8、9月份，这个时候老苹果库存不多，当年的苹果开始上市，新苹果味道差。
建议门店这个时段拿货，价格相差不大时多考虑老果。
2. 苹果的实用保鲜方法
夏季：天气炎热，大部分水果店会配备空调、冷柜等设备，晚间保鲜时，冷柜或空调开启后，在苹果货架表层洒点水，在空调的制冷效果下，苹果得到很好的湿润及冷凝保鲜。
未开封的苹果，正常放置在冷库或是阴凉的仓库中，保证整体温度较低即可。
冬季：冬季温度长期处于0-5摄氏度，这个温度苹果放置于苹果纸箱内保鲜可以储存长达15天。
货架上的果子正常放置，保鲜时间仍然可以达到一周，时间长了之后果面开始出油，这个时候要开始注意挑损了。