酸奶一直以来是受大家喜爱和广泛消费的乳制品，有的人喜爱它浓稠滑腻的质地，有的人喜欢它酸甜清爽的口味，有的人看重它丰富的营养……
当打开一盒酸奶，浓郁的奶香味融合发酵后的酸香味立即扑鼻而来。一口下去，质地细腻，冰冰凉中又夹杂着丝丝的清甜，绵密又顺滑，咀嚼其中，无不让人感到心旷神怡，忍不住地想要再吃一口，再吃一口，即便是酸奶盖上的也不舍得放过。
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然而，随着酸奶愈发受更多人的喜爱，市面上售卖的酸奶种类是越来越多，分分钟让人挑花眼。那么酸奶到底好不好？长期喝身体会有什么影响？好的酸奶该怎么挑？今天这篇文章就给大家一次性讲清楚，请大家耐心阅读
长期喝酸奶，对身体真的有好处
众所周知，酸奶与牛奶一样含有丰富的优质蛋白和钙质，对维持免疫力和增强骨骼健康方面有着举重若轻的地位。现如今又多了一个发酵的过程，在某些方面上的优势也更为突出。
01 对乳糖不耐受的人更友好
通常乳糖不耐受的人群肠道内大多缺乏乳糖酶，而恰巧酸奶含有的乳酸菌具有乳糖酶活性，能够帮助人体分解乳糖，对乳糖不耐受的人群来讲会更友好，喝完不容易有拉肚子、胃胀等不舒服情况。
另外，酸奶在发酵过程中也可以把一些大分子的营养物质分解成小分子物质。诸如乳清蛋白在乳酸菌的作用下可以分解为分子更小的肽和氨基酸，这个过程使得乳清蛋白更容易被肠道吸收，大大增加了体内对乳清蛋白的利用率。
02 增强肠道菌群的多样性
酸奶中含有多种有益菌，虽然经过高浓度的胃酸消化液但仍旧会有部分的活菌能够抵达肠道存活下来，在此期间肠道菌群失调会在一定程度上有所改善。
有研究表明，经常喝酸奶（≥200g/d）的个体中，其肠道菌群多样性更高，保加利亚乳杆菌、双歧杆菌等有益菌的含量相比其他人也会更丰富。
03 改善胰岛素抵抗和脂肪肝
酸奶除了上述之外，近期在相关医学期刊中也有表明酸奶在改善代谢、防癌和保护心血管方面有极大帮助。
据一篇发表在Nature子刊上的医学研究发现：肠道菌群的不平衡（肠道微生物的数量和种类的变化）与多种代谢性疾病，包括胰岛素抵抗和糖尿病之间存在密切关联。
其次酸奶在发酵过程中产生的支链羟基酸是肝脏和肌肉葡萄糖代谢的细胞主调节因子，其对于改善2型糖尿病以及相关代谢紊乱等疾病具有重大意义。
04 辅助抗炎护血管
心血管疾病除了年龄、饮食、肥胖、吸烟喝酒、血脂异常、糖尿病等其他危险因素之外，其中慢性炎症也是心血管疾病的重要危险因素之一。
而据2002年发表在《肠道微生物学中的当前问题》杂志上的一篇综述文章《肠道免疫反应和肠道微生物群落的发展：益生菌在预防和治疗过敏疾病中的作用》中指出，乳酸菌和酸奶中的乳酸菌能够通过调节肠道微生物群落、增强肠道屏障功能和减轻炎症反应，具有抗过敏和抗炎、减轻身体内炎症的作用。
此外，酸奶中含有的乳酸菌能够影响胆固醇代谢，降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
05 辅助降低抗癌风险
来自四川大学邓振华团队发表的一项研究结果中表明，发酵的乳制品有利于降低食管癌、肠癌和膀胱癌的患癌风险。
其依据在于：
（1）酸奶中的钙质可以有效减少有毒的胆汁酸结合物和游离脂肪酸刺激细胞增生，从而降低患癌风险。
（2）酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可以通过调节胃肠道激素来增加饱腹感，从而可以避免对高能食物的获取，对于肥胖者而言可以很好地帮助控制体重，预防肥胖，降低患癌风险
（3）酸奶中的乳酸对血糖控制也有一定的益处，其原因在于乳酸可以减缓碳水化合物的消化速度有助于控制对饭后血糖上升的作用，对癌症预防也有益。
酸奶选不对，好处全白费，几大细节需注意
酸奶虽好，但首先要保证你喝的是否是真酸奶。面对市面上五花八门的酸奶，从健康出发我们到底该怎么选出一瓶真正的好酸奶呢?
（1）看配料表
目前市面上根据发酵剂和食品添加剂不同，酸奶主要分为四大类，其分别是原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳和风味发酵乳。
就目前来讲，风味发酵乳的口味是当前最受市场欢迎的一类。但也有很多人认为，风味发酵乳含糖量较多，因此也存有一定的争议。
其实针对这个，风味发酵乳的营养价值是不可否认的，要知道其含奶量高达80％以上。至于能不能选择、判断是不是好酸奶其关键也应当在于怎么去看配料表~
下面是一个真实拍摄的某一品牌的原味酸奶配料表：
从这张配料表中，我们需要重点关注：配料、蛋白质和碳水化合物的含量
咋们先看配料：首先一款好的酸奶，配料表的第一位一定是“生牛乳”或“生羊乳”。那么通常情况下配料是按照量由多到少的顺序依次排列的，因此从这张配料当中我们可以看到生牛乳排到第一位，也就是说其含量是占比最多的。如果看到第一位是水，而牛乳或奶粉排名靠后，这个就只能称之为酸奶饮料。这两者是不一样的，大家注意下。
再看蛋白质含量：按照最新的国家食品标准来看，好的酸奶其蛋白含量应在2.9克以上，则被称之为真酸奶。
从上表我们可以看到每100克酸奶中蛋白质就有3.8克，蛋白含量就占比6％，是高于国家标准的2.9克的，可见这款酸奶在营养价值上是比较不错的。
除此之外，还应警惕市面上一种“酸乳”的饮品，蛋白含量大概只有1克左右的，像这种的话其营养价值低，且通常含糖量较高，不是特别推荐经常喝。
最后碳水化合物含量：由于牛奶本身中就含有5克左右的乳糖，等于或低于以下的通常可以被认为是没有添加糖的酸奶。从上表可以看到，其碳水每100克大约有4.7克，占比是2％，可以证明是没有添加糖的，是非常优秀的一款酸奶产品。
不知道大家学会了没，我再给大家举一个例子
下面是一个风味发酵乳
上面我们可以看到
1.看配料：添加了白砂糖、加糖炼乳、抗性糊清、果胶，说明是额外添加了其他糖和其他食品添加剂
2.看蛋白质：每 100 g 含有 3.0 g，大于国家标准 2.9 g，是真酸奶；
3.看碳水：每 100 g 含有 13 g，远大于生牛乳本身含有的 5.0 g，表明是额外添加了糖。
从以上我们可以得到，虽然这款酸奶营养价值上是达标的，但是其碳水含量还是相对较高。如果本身患有其他代谢性疾病，心血管疾病，糖尿病、肥胖等则不建议长期食用。
总而言之，酸奶是一类营养价值非常高的乳制品，但是好的酸奶也是我们需要挑选的，才能喝到好的酸奶。其挑选原则主要有以下几点：
1.配料表越简单越好，最好只有牛乳和菌配料表。
2.配料表排第一的必须是牛乳/羊乳。
3.选蛋白质含量超过 2.9 g 的
4.碳水化合物含量最好是 5 g 左右的
5.有食品添加剂的能不选就不要选
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