今天，我们来聊一聊大家最爱吃的薯片。薯片固然好吃，但其实这好吃的背后也有很多你不知道的小真相哦。今天小食就来给大家整理了8个关于薯片的冷知识。

薯片是因报复客人而发明的

薯片其实是一位厨师为了报复一名挑剔的顾客而发明出来的。1853年，美国一位名叫乔治的厨师为一位顾客炸了一盘薯条，却被退回了，说薯条太厚、不酥脆、不够咸。于是乔治生气了，故意把薯片切得很薄，两边撒上盐，炸好送了过去。没想到顾客赞不绝口，从而成了招牌菜，最后慢慢地就演变成了薯片。

薯片是增肥神器！一盒薯片≈四碗米饭

不管是油炸还是非油炸，薯片热量都不低！实际上薯片的热量可能比你想象得还要高很多！实验显示：以一盒薯片大约100克进行计算，油炸薯片的能量含量相当于4碗甚至4碗半米饭的能量，而所谓的非油炸薯片其实能量一点也不低，一盒的能量也比4碗米饭多。

薯片的营养成分表多数有“猫腻”

我们知道想要了解一包薯片到底有多少热量、多少盐之类的，需要查看包装袋上的食物成分表。一般食品成分表的含量单位都是100g，但如果你去超市仔细看看的话，就会发现，有些薯片的营养成分表上含量单位并不是“每100g”，而是“每30g”，而一包膨化食品的净重可能是75g，这个时候，就需要你擦亮眼睛计算了。如果不注意这个单位，肥胖问题可能就找上门了。

xx牌知名薯片标注为每份30g，实际一包净含量75g

另一知名膨化食品标注为每份30g，实际一包净含量40g

“咔嚓”声会让薯片变得更好吃

美食我们通常讲究色香味俱全，但实际上，声音也很重要。通过声音，你可以了解很多食物的质感——如薯片一般薄脆、如炸花生米那般的“嘎嘣脆”，或是咬开小笼包的薄皮时，自己发出吸汤汁的“咻咻”声音。“咔嚓咔嚓”薄脆的声音会让你更有食欲，停不下来。

薯片袋里的气体不是空气，而是氮气

很多人以为薯片袋鼓鼓的，里面装的是空气。实际上，如果薯片跟氧气长时间接触，其中大量的脂肪酸就会氧化，散发出一股俗称“哈喇子味儿”的腐败味道。另外，空气中的水分不但会让薯片受潮，还非常有利于细菌的滋生。所以，薯片在包装过程中要经过一道氮气冲洗的程序。

非油炸薯片不一定就比油炸薯片健康

首先，非油炸薯片≠无油。非油炸薯片就是将马铃薯糊放到烤箱中焙烤，再喷淋食用油烘干，以保持口感酥脆。所以，非油炸薯片含油量虽比油炸薯片低，但也会在20%左右。

其次，无论是不是油炸，膨化类食品都会添加大量调味剂，包括甜味剂、谷氨酸钠、盐等。2014年《消费者报道》送检了5个品牌的非油炸和油炸薯片。结果发现，非油炸薯片的脂肪含量略低于油炸薯片，但总能量差距并不大,非油炸薯片的盐含量比油炸薯片更多。

袋装薯片才是“真薯片”，筒装可能是“复合型薯片”

相信买过薯片的人都发现了，袋装薯片总是零零散散、大小不一的，而筒装薯片就是整齐划一的。实际上目前市面上主要有三种薯片，切片薯片、复合型薯片和变性淀粉薯片。袋装的乐事薯片就是切片薯片，使用原只马铃薯切片油炸制成，除了维生素有所损失，可以说保留了马铃薯原有的风味和营养成分。复合型薯片是以马铃薯粉深加工产品，如马铃薯全粉，马铃薯淀粉为原料，混合少量的其他成分，压片油炸而成的。马铃薯粉含量高，制成的薯片依然还有马铃薯的风味。

至于如何区分呢，除了看外形，看配料表。切片薯片的主要原料就只有马铃薯，而复合型薯片的主要原料是马铃薯粉，或者马铃薯全粉，而变性淀粉薯片的主要原料则是马铃薯变性淀粉。

包装上写着“0反式脂肪酸”，并不一定就没有

很多薯片包装袋上都会注明“0反式脂肪酸”，那是不是真的没有呢？其实还真不一定。根据规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，应当标示反式脂肪（酸）含量。而《预包装食品营养标签通则》中规定，如果每 100 g 食品中反式脂肪的含量不超过 0.3 g，那就可以标注为0，所以虽然标了0但并不代表完全没有。

说了这么多，你是不是对薯片有新的了解了呢？你最喜欢吃哪款薯片呢？一起来聊一聊吧。