中国，湖北省，有个地级市叫随州。随州市，这里曾出土过世界的一大奇迹。这个奇迹就是曾侯乙墓编钟！今天我要介绍的不是这个世界奇迹！今天我要说的是我家乡的——泡泡青！
泡泡青，学名叫皱叶黑油白菜，叶片肥厚，色泽浓绿、墨绿、乌黑，叶面隆起很多泡泡，故而俗称“泡泡青”。也许对于很多人来说是比较陌生的，它是一种普通却又不简单的蔬菜。但是，很奇怪的是，泡泡青仅适合种植在我们随州地区。近几年来，受我们家乡网络名人的大力宣传，泡泡青，这道再普通不过的蔬菜渐渐成为了别人家饭桌上的一盘异地佳肴！
泡泡青，营养丰富，富含膳食纤维、矿物质、维生素、蛋白质等，具有清火、排毒、促消化、降血压等功效，是我们当地人冬天必不可少的一道菜品！
立冬后，菜地里，菜市场上，马路两边菜摊上，到处都有见得油黑墨绿的泡泡青的身影。泡泡青被打霜后口感会更好吃！泡泡青不怕霜冻，曾有人做过实验，泡泡青既然在气温零下15°，也娇艳挺拔！冰霜冻不死它，反使它茁壮成长。
我们当地人吃泡泡青那可是花样多多！在我家吃的最多的话就是用猪油清炒！当然泡泡青也可以下火锅、炖豆腐、炸春卷、包饺子…… 近几年，随着网络的快速发展，快递物流的飞速前进，让泡泡青走出了家乡，泡泡青在我们当地形成了泡泡青文化！泡泡青远销全国各地，成为了随州一张靓丽的名片。
很有趣的是，在外的游子，回家探亲，只要是冬腊月，必定要带走家乡的泡泡青。家乡的亲人逢到年关，只要是给远方的亲人、朋友送礼，必定有家乡的泡泡青。在外的游子，只要吃上一口家乡的泡泡青，万千的思绪；对家乡、亲人的深情厚意都在里边；吃上一口家乡的泡泡青，仿佛家乡的山山水水就在眼前，吃上一口泡泡青，儿时青梅竹马、发小闺蜜、同学少年仿佛就在眼前。
随州人，爱种泡泡青，冬天也更爱吃泡泡青！也许，对他们来说，冬天不吃泡泡青，那就是不完整的冬天！