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①要对餐饮连锁特许商进行特许经营资质审查。

国家内贸部的《商业特许经营管理办法试行》第十七条规定：“特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案”。

②对餐饮连锁特许商的企业品牌知名度进行准确评估。

知名度的应有四个基本特征：较突出的风味特色和较高的技术工艺含量；较大的辐射空间和较高的社会口碑；较长的传播历史和较多的文化内涵；较好的经济效益。

③考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段。

目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期至少需要24个月。

④考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行。

⑤餐饮连锁特许商应具备完善的企业经营管理组织结构体系。

具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及知名、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。

⑥餐饮连锁特许商应提供开业全面支持

良好的支持应有：1，地区市场商圈选择。2，人员配备与招募；3，地区市场产品定位与地域性产品开发；4，业前培训；5，开业准备。

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