在天津人眼里
有一样早点
地位几乎是不可以动摇的
那就是——
煎饼果子
至于什么样的煎饼果子最正宗
争论一直不断
还有天津网友发布了煎饼果子白皮书
下面这样的，天津人是拒绝的
▼
1.卖煎饼馃子以外的其他食物，“*教邪**”！
2.面皮不是绿豆面的，“*教邪**”！
3.摊面不会转手腕的，“*教邪**”！
4.鸡蛋不让自带的，“*教邪**”！
5.放香菜的，“*教邪**”！
6.管果篦儿叫薄脆的，“*教邪**”！
7.管馃子叫油条的，“*教邪**”！
8.果篦儿炸完是偏白色的，“*教邪**”！
9.放馃子时从中间切开的，“*教邪**”！
10.夹火腿的，“*教邪**”！
11.放生菜的，“*教邪**”！
12.放土豆丝的，“*教邪**”！
13.夹鸡柳的，“*教邪**”！
14.放人工蟹*棒肉**的，“*教邪**”！
15.放孜然的，“*教邪**”！
16.面酱特咸的，“*教邪**”！
17.放番茄酱的，“*教邪**”！
18.放虾皮的，“*教邪**”！
19.不给分切的，“*教邪**”！
20.放辽参的肯定是“*教邪**”！因为天津娃能为了二两醋去借钱买海鲜，也不会为了吃煎饼馃子寻么哪弄根辽参切！
那么
天津煎饼果子到底哪家强？
官宣“标答”来了！
4月9日，在天津第二届惠民美食节闭幕式暨颁奖典礼上，市餐饮协会对天津煎饼馃子团体标准首批示范店给予颁牌。这13家示范店分别是：
位于河西区隆昌路与围堤道交口的南楼煎饼；
和平区多伦道256号的老张煎饼；
和平区新兴路与四平道交口的天津市和平区普缘和煎饼馃子店；
和平区卫津路与鞍山道交口的清真津老味煎饼馃子；
河北区建昌道铁工东里小区的叶记建昌道店；
河北区东河沿大街与*钟金**南路交口的津味遇膳；
南开区南开大学西南村市场的天津老传统石磨煎饼馃子；
南开区黄河道安康路华美里的刘姐水磨煎饼；
南开区保山道与淦江路交口的爱东老味石磨煎饼馃子；
南开区临潼路与渭水道交口的津门李向煎饼馃子；
河西区环湖东路体院东高风里的体院东杨记煎饼馃子；
红桥区芥园道与春雨路交口的崔记小根煎饼馃子；
河东区万新村沧浪东里的柳记煎饼馃子。
这些示范店严格执行煎饼馃子团体标准，同时帽罩裙齐全，做出天津煎饼馃子门店的表率，而市民也将在这些煎饼馃子门店看到示范店的标志牌。
这些店的煎饼果子你都吃过吗？
你觉得哪家最好吃？
来为你支持的那家投上一票吧！
天津成立煎饼果子协会
2018年3月，天津餐饮行业协会煎饼馃子分会成立，提出将以推动煎饼馃子连锁加盟为先导，对内挖潜。同时协同天津市质量管理研究所，尽快制定天津煎饼馃子相关标准，让更多的从业者有标可依，按标作业，实现行业制作、卫生、食品安全整体上水平，让天津的煎饼馃子发扬光大。
天津煎饼果子制作加工有规范
随后，煎饼馃子制作也有了标准。2018年5月，天津市餐饮行业协会发布《天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子》团体标准。
该团体标准详细规定了天津煎饼馃子的定义、原辅料、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容等内容。这一规范将从2018年5月26日起实施。
该团体标准中载明，煎饼馃子薄饼直径应在（38~45）cm范围内，半成品保质期一般不超过一天。
制作成品时，应将铛加热至规定温度，抹少许油，舀一勺面糊倒在铛上，用刮子摊成直径（38~45）cm的原型均匀薄饼。在摊好的圆薄饼上加入鸡蛋，摊匀后撒上葱末（熟葱口味），待鸡蛋凝固，沿煎饼边缘铲开翻面，继续熟制后，放上馃子或馃箅儿，卷好，放在铛上，煎成两面呈金黄色，根据口味不同，抹上面酱、撒上葱末（生葱口味）及其他辅料，中间对折后，装入专用食品袋中。
煎饼果子可添加芝麻作为调味辅料。芝麻（含黑芝麻、麻仁）应挑、择干净，不应含沙粒等杂物，芝麻宜炒制后使用。
在你心中最正宗的煎饼果子长啥样？
什么能证明这家煎饼果子好吃？
可能是果子没了，
也可能是果蓖没了，
还有可能是鸡蛋没了......
不过，如果问天津人
哪家的煎饼最好？
那么
你得到答案可能会是
我们家门口有一家特别好吃！
你爱吃煎饼果子吗？
爱生葱还是熟葱？
面酱要吗？
放辣子还是不放辣子？
你常排队的又是哪家煎饼果子？
留言区来说说吧！
