在之前的文章里，小编曾推荐过一个惠福莱小吃车的热门创业项目，卤味，即可以作为零食，就可以作为主餐，而且品类丰富，还可以提前做好，即买即走，作为地摊类项目，是相当适宜的。
不过品类丰富就要求更多的人力，来参与前期的食材准备，这对于独自经营的人来说，就不太友好了。故而，惠福莱小微餐饮创业孵化基地的老师们从“卤味”生意中衍生出了一门注定热门且适合独资经营的小生意，那就是烤猪蹄。
猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，对于皮肤养护，延缓衰老，都有十分明显的作用。这也是为什么有不少女生喜欢吃猪蹄了。
但是说到猪蹄烹饪，从清洗到除毛再到蒸煮，过程繁琐不说，一个处理不好，还有很大的油腻味道，十分影响食欲。因此，做得好入口还好口感猪蹄，自然就大受欢迎了。
在这里，分享下惠福莱餐车烤猪蹄店的做法吧，看看从这些字里行间中，会不会激发你的进食欲望呢！
将猪蹄清洗干净，用清水浸泡两小时来去除血水。冷水下锅，加葱姜料酒大火烧沸后去血沫。之后捞出清洗干净。接下来，就进入卤味环节了，加老卤汤、香叶、丁香、八角、草果、肉蔻、酱油、白酒等，小火卤2小时左右。待猪蹄完全入味后捞出。存入惠福莱的随车冷柜。
临近饭点，烤炉加热，将提前卤好的猪蹄均匀涂抹上蜂蜜、食用油，烤猪蹄的前期准备工作，就已经全部完成了。再随性地撒点孜然，辣椒面，浓郁的油香爆开来，一股诱人香气随风飘散，自动自发就能吸引来大批食客。
比照做卤味生意，惠福莱烤猪蹄车需要多设置一个烤炉，不过展示柜则由冷藏柜取代，就整体空间面积需求而言，反而是后者的空间需求更小一些。加上前期烤猪蹄只需要卤制猪蹄一样单品，并不需要过于耗费人力，因此，一个人就可以轻松玩转这门小生意。想做“斜杠青年”的朋友，也可以考虑一下。