古语云：“国以食为本，民以食为天”，在《诗经》中，大量关于宴饮、祭祀、渔猎、农事的诗篇，就包含了丰富的饮食文化内容，它们所反映的西周和春秋时期的饮食习俗，成为了中华民族饮食文化的源头。
一谈及饮食，总离不了酒肉，《诗经》中涉及的动物有九十多种，可食用的肉类十分丰富，从家畜到野味应有尽有。有狩猎得来的野兽，如《魏风·伐檀》：“不狩不猎，胡瞻尔庭有县貆兮”，貆，兽名，这类野兽为当时人们狩猎得来的，以供日常食用，诗句说的是不冬狩来不夜猎，为何见你庭院悬挂着猪獾啊？有饲养的牛、羊等，如《豳风·七月》：“曰杀羔羊，跻彼公堂”。羔羊，即小羊羔，诗句说的是宰杀羊羔，登上那高高的公堂。
至于酒，在《诗经》中更是目不暇接，如《郑风·叔于田》：“叔于狩，巷无饮酒。岂无饮酒？不如叔也”，这是一首赞美猎人的诗，我们可以看见作为一个狩猎者生活中是少不了酒的；《邶风·泉水》：“出宿于泲，饮饯于祢”，这里说的是姑娘出嫁喝酒；《小雅·鹿鸣》：“我有旨酒，嘉宾式燕以敖”，则是描写用酒待客时，宾客喜盈盈的场面；《周颂·丰年》：“为酒为醴，烝畀祖妣”，用粮食酿成醇美的甜酒，献给祖先，酒在《诗经》时代已经是重要的祭品。
说到这里，想起《诗经》中一首并不那么广为人知，但却有酒有肉的诗篇。
幡幡瓠叶，采之亨之。君子有酒，酌言尝之。
有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。
有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。
有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。
—— 《瓠叶》
简单用现代汉语可以这样翻译：
随风飘动瓠瓜叶，把它采来细烹饪。君子家中有淡酒，斟满一杯请客品尝。 白头野兔正鲜嫩，烤它煨它味道美。君子家中有淡酒，斟满敬客喝一杯。白头野兔正鲜嫩，烤它熏它成佳肴。 君子家中有淡酒，斟满回敬礼节到。白头野兔正鲜嫩，煨它烤它成美味。君子家中有淡酒，斟满劝饮又一杯。
诗中说到的烹饪手法有炮、燔、灸，炮是裹烧，涂泥裹烧，用以去毛；燔是烧；灸是放肉在火上烤。
这首诗写的是宴席，虽然兔不属于“六牲”，即豕、牛、羊、鸡、鱼、雁这些正式宴会所需的食物，但主人或炮或燔或炙，变化烹调手段，使简单的原料变成诱人的佳肴，并以酒献客、酢客、酬客，可谓觥筹交错。从诗歌跳跃的节奏中，三千年后的读者依然会被这种欢乐的氛围所打动。
而两千年前的陶渊明也写下：
停云霭霭，时雨濛濛。
八表同昏，平陆成江。
有酒有酒，闲饮东窗。
愿言怀人，舟车靡从。
—— 《停云》 第二首
简单用现代汉语可以这样翻译：
空中阴云聚不散，春雨迷蒙似云烟。
举目四顾昏沉色，水阻途断客不前。
幸赖家中有新酒，自饮东窗聊慰闲。
思念好友在远方，舟车不通难相见。
陶渊明等不来朋友，只能一个人饮酒，也无美味的兔肉可下酒。
所谓有酒有肉，要跟朋友分享：
有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。
白头野兔正鲜嫩，烤它煨它味道美。君子家中有淡酒，斟满敬客喝一杯。其实跟“六牲”，即豕、牛、羊、鸡、鱼、雁相比，兔肉不但味美，而且是食疗佳品。中医学认为，兔肉味辛，性平，凉。有补中益气，止渴健脾，凉血解毒，利大肠等功能。多用于防治消渴、瘦弱、
胃热呕吐、便血、乏力等病症。明代李时珍在《本草纲目》这样谈论兔肉的药用：
“兔至冬月齿乞木皮，已得金气而内实，故味美……能治消渴，压丹石毒”。
根据现代营养分析结果表明，兔肉具有 “六高四低” 的特点：高蛋白、高维生素A、高烟酸、高磷脂、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇和低尿酸，与其他畜禽肉比较，其营养价值为各类肉品之冠。2020年全球农粮组织也在不停地号召，将兔肉作为第五大全球肉源来推广。
广东捷发农业科技有限公司旗下自主品牌阿土叔，主营各种肉制熟食业务，主打兔肉系列品牌产品，针对不同市场客户，研发生产兔肉绒、兔肉松、兔肉干、兔肉脯、冻干果酥兔肉松等创新营养佐餐休闲食品。
由于兔肉具备极高的营养价值，阿土叔在开发兔肉食品时，对佐餐和辅食进行区分，在同样保留兔肉营养和风味、口感，三不添加的基础上，佐餐类更追求味觉体验的愉悦，辅食类更追求健康营养的极致。
在辅食类食品市场上，当下仍然是米面类食品、牛奶类食品占据市场主流，虽然水果食品也有异军突起的迹象。究其原因，是在人们的观念中，一直认为素食更健康，更容易消化吸收。论起健康、易吸收，
前面我们谈到过兔肉“六高四低”的特点，所以兔肉一贯有“荤中素食”的美称，而且相比素食，它含有更高的蛋白质和氨基酸、磷脂等营养物质。阿土叔在保证营养的基础上，细分兔肉的嚼劲，有肉条和肉脯两种，并有原味、五香、麻辣、黑椒等不同口味，可以满足不同年龄段和人群的需求。至于佐餐类食品市场可谓淋漓满目，百花齐放。不过大多数还停留在咸味和营养单一的水平上。阿土叔推出的肉松、肉绒系列，除了保持兔肉原有的营养，还创新性地开发了冻干苹果、冻干黄桃、冻干草莓、胡萝卜、海苔等不同口味的产品。果蔬和海藻类食物富含膳食纤维，与兔肉丰富的营养成分相结合，实现最完美的搭配。肉松、肉绒系列，风味丰富，口感细腻、柔和，摆脱了一般佐餐类食品过分强调的味觉冲击力，转向于满足老小皆宜的追求和鲜味的极致。