臭，是嗅觉上的受苦
香，是味蕾上的享受
臭和香本是字面上的矛盾体
然而美食却能让这两个反义词共存
那么究竟有哪些“臭”名远扬的美食是你心头所好呢！
-
臭豆腐
臭豆腐的发明还真是靠着王致和的功劳，据说他落榜之后无心经营自家的豆腐店，将豆腐切成小块，用盐腌起来了。结果却发现豆腐变得泛青，臭中带香，耐人寻味。后来慈禧赐名“青方”。
-
豆汁
-
老北京的味道。作为江南人的美食君，对这个味道还是很难接受。不过爱他的老北京人一天一两碗分分钟下肚，绝对不在话下。
-
酸笋
广西的螺蛳粉。传统小吃。这是绝对不臭的。但是这其中有一位极其有分量绝不可少的配料—酸笋。这是由夏天生的鞭笋发酵而成的特色美食。那道地道的黄豆酸笋小黄鱼，相信大家肯定口水直流了吧。
-
毛豆腐
要说做到了豆腐的极致的话，非属徽菜里的另一道代表—毛豆腐了。刚完成的毛豆腐就好像一个个毛绒绒的小球，非常可爱。由于发酵和蛋白分解，味道极其鲜美。甚至能感受生命的味道。
-
霉千张
被宫廷誉为“奇菜”，是绍兴上虞崧厦镇的名菜。黄豆浸胀后磨成浆汁，用文火烧熟，以盐卤打花后，倒在土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣”，叠齐切成小条，下面垫上干净的籼稻稻草，上面压一块豆板，放在较暖的地方霉化后即可。
-
长沙臭豆腐
同样是臭豆腐，湖南长沙的臭豆腐和北京的王致和最大的不同在于所用的腌制卤汁内容丰富：冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉。味道嘛，也自然是五味杂陈，复杂多变啊！
-
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐的味道，源自于同样是闻名遐迩的臭菜：臭苋菜。绍兴臭豆腐还有最大的特点就是所有臭豆腐里能炸的最金黄的就是绍兴的了！
-
臭苋菜
据说起源于春秋战国时期的发酵食物。估计是有传闻里最古老的臭菜了。好不好吃?你看看绍兴人执着的样子就知道了。
-
臭鳜鱼
-
徽菜源于徽商的兴起。便于储存和携带的干菜、发酵菜算是一种无奈之举。不过臭鳜鱼作为徽州菜的代表，味道可谓是应了那句：闻着臭，吃着鲜！
