购买用猪肉加工废弃物炼制的猪油，再炼制成“食用猪油”……重庆市垫江县一家黑工厂利用这种手段生产、销售地沟油，总金额高达5000多万元！
值得注意的是，该“黑作坊”所用的炼油原材料——含有淋巴结的猪脚油、猪附心油等，其实可以算是食品安全事件中的“常客”。此前已多次有媒体曝光猪油加工厂或肉制品供应商为节省成本，购买廉价“淋巴肉”，初加工后即送往多个市场，最终流入消费者的餐桌。
01.3年多销售5千余万元“黑心”猪油
据重庆日报报道，近日，重庆市三中法院执行局干警奔赴垫江县桂溪镇石岭村，对“黑作坊”重庆市垫江县闽杰猪油精炼加工厂的生产设备设施进行强制执行交付。
说是加工厂，或许用“黑作坊”来描述更为准确。厂内充斥着一股变质油气味，地面随处可见炼油遗留下来的边角料，库房旁堆着四个潲水桶，里面装满了黑黄色的变质地沟油。据现场干警介绍，这便是该加工厂炼油的原料之一。
图源：重庆广电—第一眼视频截图
这家猪油“黑作坊”开了多少年？卖了多少“黑心油”？
据介绍，2012年1月9日至2015年5月15日，被告人林传照等人在重庆市垫江县桂溪镇共同经营闽杰猪油精炼加工厂，期间多次购买用含有淋巴结的猪脚油、猪附心油等猪肉制品加工废弃物炼制的猪油，以及地沟油，炼制“食用猪油”，并先后销往云南省昆明市、贵州省贵阳市、四川省泸州市、重庆市丰都县等地，生产、销售总金额为5132.7927万元。
02.层出不穷的“淋巴肉”
重庆这家被查处的“黑作坊”并非孤案。
今年1月，湖南卫视《经视大调查》节目就曝光过衡阳一家专门回收淋巴肉等边角余料，用于饲料油加工的工厂，非法进行地下肉制品交易。记者通过多日蹲点跟踪发现，这家饲料油加工厂每天将数百斤淋巴肉初加工后，送往多个市场，最后流入餐桌。而他们用淋巴肉炼制的“饲料油”，还卖给饭店变成了“食用油”。
记者跟踪发现，该工厂将加工后的淋巴肉与好肉混在一起，由电动车送往衡阳市区的几个大市场。一名接货的老板表示，自己是做肉类生意的，电动车送来的肉基本都搅成肉泥做成饺子馅。
在微博等社交平台上，也不时有网友表示自己在饭店吃到淋巴肉：
03.淋巴肉到底是什么？都不能吃吗？
用通俗的话来说，淋巴肉就是猪颈子、鸭颈子上带有块状腺体的肉。淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，如果食用，很可能引起人体免疫功能低下，尤其是没有经过检疫的猪淋巴，很可能让食者感染各种人畜共患疾病。
需要注意的是，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，并非排毒器官。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，虽然品相不佳，但食入后对人体也无碍。
温州市人民医院神经内科副主任医师杨晓国表示，猪体内分解残留下的毒素大多存在与肝脏和各个部位的淋巴，也就是说，不只是脖子处有，猪身上其他部位也可能有淋巴。
他表示，市场上的猪肉都经过处理并检疫。经过检疫的猪肉，即使带有淋巴结，对人体的危害不大。
但如果是出现充血、水肿、化脓等病变的淋巴结，其中往往有大量病原微生物等有害物质，不能食用，在屠宰过程中是必须摘除的。如果没有将淋巴完全剔除干净，淋巴结中的病菌、病毒来不及被清除，在后续烹饪中也难以保证被彻底杀灭，所以，带有淋巴结的肉的确存在健康风险。
也有相关负责人称，生猪屠宰时按规定要去除“三腺”（指甲状腺、肾上腺和病变淋巴结）才能进入市场。所以买肉要到正规的地方去，如果是低于市场价太多的猪肉，大家也要小心。
04.如何辨别淋巴肉？
在吃饺子、包子等含有肉馅的食品时，应选择正规店铺，并仔细辨别肉质，若吃起来感觉肉馅黏度超出正常口感，就有可能是淋巴肉馅。
另外，在买猪肉的时候，可以通过“一看二摸三闻”来鉴别淋巴猪肉，看上去肥瘦肉之间没有明显界限，肉质较为发绵，摸上去有明显颗粒感、颗粒块状肉相对硬实，而闻起来腥臭味重的，这类肉要引起注意！
1、看表皮： 健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
2、看外观： 新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。
3、看脂肪： 新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
4、看肌肉： 健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。病死猪肉颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出。
5、看弹性： 好猪肉有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉戳穿。
6、看淋巴： 质量合格的猪肉淋巴结大小正常。病死猪肉的淋巴结肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色。
7、闻气味： 好猪肉无异味。变质猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。
21新健康综合自：重庆日报、重庆广电、医护多资讯（ID：yihuduozixun）、厦门小鱼网
图片来源：东方IC