我从小有个梦想，能够有一天开一家自己的咖啡店，请三两个人打理店铺，自己每天坐在咖啡店的一角，细细品尝人生的生活百态。我相信大家都有这样一个想要完成的梦想，每次路过咖啡店，看着里面人满为患，想象一下自己什么时候才能开一家自己的咖啡店。
但是大家把开咖啡店都想象的太简单了，认为开咖啡店只是开店就好了，想法有些太简单，虽然它不像普通的餐饮那样工作繁重操劳，也比其他的餐饮能够得到更多的尊重甚至羡慕。而且价格也不低，总体的利润似乎也不低。
不过，理想就是要被现实所击碎，咖啡圈里的人士大多告诉我这个行业不好做。我有个同学在北京开着一个咖啡厅，虽然生意还过得去，但是也仅仅算个副业，看起来不低的流水更像是在做慈善事业。
想法很好，但是开咖啡店其中的必须要点你没有掌握，要想要开一家能有利润的咖啡店，有十个误区最为致命！在没有理解了这十个误区之前，开店只会倒闭。
1.咖啡店投资小利润大成为香饽饽
我相信大家如果创业的话，一定会选择投资小利润大的项目进行投资，选择能资金回来快的项目。咖啡厅其实不是这种类型的创业项目，他有很多地方预选真的不小。
比如：房租（你说房租我考虑了呀），但是考虑了和够不够是两个概念，好的铺面光转让费都吓人；人工，现在一个咖啡店的人员工资远超很多初创者的想象，以至于最后不得不压缩人员，降低服务质量。
设备，（很多人说这个我不会算漏），但是你要算合适就很难，好的咖啡机出品快，稳定。和差的咖啡机价格差距很大，如何根据自己的实际情况和预判来选择合适的咖啡机是门学问，甚至还要考虑到吧台长的习惯。
综合上面的，你要在一个好地方开个装修不错服务到位的200平米的咖啡馆，请至少准备80万以上（对于一个初创来说依然不少）。
确实咖啡单品利润很高，显性成本最高就是牛奶了。但是你不能单用单品的显性成本去计算你的利润（很多初创业者的毛病）。
当你真正把房租、水电、人工等所有费用摊进去之后你会发现其实单品利润比你想象的低得多，而且如果你再加上时间（也就是翻台率），你会发现低的吓人。这就是为什么挣钱的只有那些排队的客流很大的咖啡厅才能开下去。
2.爱喝咖啡的人≠喝咖啡的人
人们的潜意识里会存在这个东西，认为这两个东西性质是一样的！其实大不相同。而这个潜意识又让不少的创业者倒了霉，大家都觉得喝咖啡现在是年轻人和白领们的时尚，而且咖啡这种舶来品收到不同阶层人的喜爱，经常还能听见谁谁分析下什么地方的咖啡豆好坏，什么方式做出的现磨好喝。仿佛咖啡已经成为很多人的主流饮品，每天一杯咖啡的口号似乎已经实现。
但是现实很残酷，根据全国大数据来说，现磨咖啡的消费量远低于奶茶，碳酸饮料，茶饮，甚至远低于速溶咖啡。
因为身边有很多年轻人都喝咖啡，所以很多创业者觉得我应该开个咖啡馆，这个误区是在太大。
3.朋友多每个人都照顾几次生意也就火了
做生意的都知道开业一定要有人撑撑场面，带动生意火起来，于是就有了一类创业者，他们觉得自己人缘好，朋友多，自己开个咖啡馆，消费又不高，大家轮流天天来捧个场，带动下人气，想失败都难。
我只能说，你除非是XX官二代，星二代（现在也得悠着点），不然谁那么闲天天轮流围着你转（要比你也比不过后面说的众筹咖啡的）。
我见过的所有以这个想法为出发点的创业者没有一个创业成功的。
4.我家的咖啡最好喝
很多想开咖啡馆的人都会这么说，我做的咖啡比别家都好喝，一般还顺带把星巴克批个体无完肤（心疼一秒）。
但是往往开过咖啡馆和对咖啡馆行业理解很深的人却从来不这么说，他们大多会说星巴克的出品稳定在一个比较高的水平线上。
而对于口味，他们追求更好但决不说自己的一定比别人好，因为他们明白，不是每个人都是在品咖啡，也不是每个人都懂咖啡，实际经营过程中，味道能起的作用没有你想的那么大，何况你只是自己认为比别人更好喝。
5.咖啡人人都能消费起
记得有篇文章说星巴克十多年没怎么提价已经让咖啡变成平价的消费品。这句话没有错，但是错在想从事咖啡行业的创业者把这句话理解为30多块钱一杯的咖啡对于消费者来说很平价，是平价饮品。
你把奶茶，气泡水，鲜榨果汁，酸奶饮品这些十来块钱的饮品往哪放？就算是同样几十一杯的茶，人家还能续杯再泡呢。
中国大多数人的消费力还没到能每天一杯咖啡，一个月消费个近千元在咖啡上的时候。（上海广东这种咖啡文化更好的地方除外）
至于你说降价引流，我只提醒一点，这种价格战的引流只有在你们拥有其它同等条件下才成立，你一个楼中小店再怎么降价也是抢不了星巴克，漫咖啡等巨头的客流。
6.开咖啡店时间自由，放松任性
是的，需要的不多，只是需要任何一个创业项目都需要的那些基础技能，比如：管理，成本预算，货源渠道，销售，服务等等。先问问作为新手的你具备哪些能力来应付哪些事情。如果都是你一人开干，新手多半是手忙脚乱。
好的初创者根本没有自己私人时间，这依然是个很残酷的现实。所以，创业者开个咖啡馆一点都不自由，你会身陷日常琐碎之间，甚至还要天天代班，被固定在你曾经向往的咖啡馆中，只不过不是那么惬意的看书而已，真闲到那种程度，你估计该心慌你的店要怎么维持了。这是一个创业者普遍存在的误区。
7.只要不跟行业巨头碰撞就行
要避开星巴克、漫咖啡并不难，它们基本都有自己的选址要求，你只要避开商圈，滨江楼盘等黄金位置，大致都不会在它们影响范围之内，但是你还要不要避开其它诸如zoo咖啡、太平洋咖啡等品牌？如果都避开了，估计你就只有开到楼下小区了，你看小区下的咖啡馆有几个活得好的？迟早变成大爷大妈的麻将馆。
有人说开精品咖啡逆袭，是，最近有报告说精品咖啡有上扬趋势，但是拜托你仔细看看，把排名前10的品牌咖啡流量除去以后你还剩多少流量可以逆袭的。你不过是在剩下的边角料中和更多的精品咖啡互相残杀而已。
所以，以为自己的咖啡馆能逆袭的都是已经踏入误区了的。
做好选择，你就离你的梦想不远了。