于葱花青翠中欲滴，于麻辣中色味俱佳，于寻常中见美食真谛，这说的恰恰就是重庆当地负盛名的美食——重庆小面，小面味美汤鲜，其麻辣风味深受山城人所喜爱。
多品种的小面技艺传授
重庆小面并非是指一种面食，它还可以细分为十几种不同的小面类型，在老一辈重庆人的眼中，所谓重庆小面就是指那些在葱姜蒜酱醋辣椒等诸多调料制作下的麻辣素面，但随着国内经济发展水平的提高，重庆小面的品种也是越来越多，牛肉、炸酱,、排骨、肥肠、豌豆等也纳入到重庆小面的大家庭之中。
在老城街小面品牌，你所学的不止一种面食，而是十几种不同制作方法的重庆小面，所以培训课程不但多，而且需要一定的时长，讲师不但要理论知识的传授，同时还得手把手地演示操作，学员们在总部必须勤学苦练，才能学会重庆小面技术。
悉心传授小面灵魂配方
在重庆人的眼中，一碗小面好与坏，优与劣，一个直接的评判标准就是尝其味道，因为决定着小面味道的就是那诸多的调料，这些调料的参与并非是随心所欲、杂乱无章，而是依据那传承下来的配方进行准确调配，所以此配方就是小面的灵魂所在，有着灵魂配方之称。
为了能够让学员学会重庆小面技术，坚持把重庆小面的配方也一并传授下去，只有这样学员们才能真正掌握制作小面的技术，如果不掌握这种配方的话，学员们日后依旧无法摆脱无配方的苦恼。
培育出德艺双馨的学员
在重庆小面培训计划之中，对于学员的要求相当高，不但要求其技艺精湛，而且还要求德行兼备，从培训教程中的清洁卫生内容、从免费赠送十几种渝菜小炒技术中不难看出，的教学体系是极其务实的，不但是要求小面小面味道的正宗地道，还是餐饮服务质量的追求，更是食材选择严格把关苛刻等等，都是为了让学员能学会重庆小面技术。
