现在有很多的餐饮品牌一开始做直营，发展到一定的程度之后都会选择加盟。而更多的品牌是一开始就是奔着加盟而来的，开三四家店铺之后就开始大量招揽加盟商，向其他地区发展。为什么现在有很多的餐饮品牌发展到一定的程度之后都会选择加盟呢？
原因就在于大部分企业家餐饮行业的认知度不够深入，觉得自己开一个新的餐饮品牌，一定又费心又费力，还必须塑造一个新的品牌形象，而加盟一步到位，什么都不用管，加盟商甚至把店址分析都给分析好了。同时加盟还会增加企业的增长数，可以快速占领市场份额。而比起加盟，直营存在运行成本过高，管理强度大（直营店面多的情况下）等困难。所以加盟成了大多数连锁餐饮企业的首选。
在这样的大环境下，却也有部分餐饮连锁企业顶住种种压力靠直营做出了名堂，其中最具有代表性的就是木屋烧烤。和绝大多数餐企一样，木屋烧烤也是先从一家小门店做起。但它的创始人隋政军却和很多老板不同：在企业的创立阶段，便设立了长远的发展目标，开店伊始，他便提出，一定要把木屋烧烤做成餐饮连锁企业，甚至“将来还要有希望和肯德基、麦当劳过过招”。
木屋烧烤突破了中餐连锁经营标准化这一瓶颈，从运营中心、售后服务中心到品牌运营，涉及到餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮连锁四大核心业务。截至到2020年，目前木屋烧烤已经发展到了170多家门店，且全部是直营模式。接下来具体了解一下他们的是怎么做的。
1.注重人才的培养与管理
随着木屋烧烤的快速发展，对于门店的人才需求也愈加明显。为此，木屋烧烤建有自己的商学院，通过专业的培训，为新店在全国的扩张不断输送人才。从2016年开始，木屋烧烤也开始进行校园招聘，为木屋烧烤的进一步扩张储备人才。企业一旦做成连锁模式，人才的储备更替显得意义重大，不至于过分依赖个人，而导致运作流程的中断。其中木屋烧烤有个传统的对决文化即亮剑精神，在木屋烧烤的竞争中每一个伙伴的竞争，在每一个环节、每一步都要在对决中战胜对手才能前行，以此来激励员工成长提升。人力的授权方面，也充分做到了以人为主，让各店自我选拔适合自己团队的苗子，通过这种方式，让员工和伙伴很清楚公司对他的要求，也是一个非常公平公正的选拔机制，让不少基层员工都能得到晋升的机会。
2.供应链的改革
在木屋烧烤创业历程中并非一直都是一帆风顺。随着市场的发展，更多同行业的出现，同质化现象只会越来越严重，加上消费者的消费理念不断地发生变化，木屋烧烤也同样经历过销售低迷的阶段，只有不停地改革提升才能使木屋烧烤在饮食市场上走得更远。为了保障食品的品质和安全，同时为了保证货物的充分供应，木屋烧烤随之建立了自己的食品加工厂。食品加工厂其实就是木屋烧烤的中央厨房，集采购、生产、仓储、配送于一体，生产出的食品不仅供给直营门店同时还满足了电商平台的需求。同时也满足了更多的网购消费者。
3.企业价值的打造
总体来说就是出品质量、环境卫生层面的基本要素;环境设计，服务设计，生活方式的构建与文化思想的匹配。让消费者在满意的环境下用餐，也是最难打造的部分。而木屋烧烤装修独具一格，风格别致，每一家木屋直营店都各不相同，具有独家木屋的风情，会让每一位消费者流连忘返。这也与其他连锁餐饮企业单纯的复制模式形成了鲜明的对比。木屋烧烤它的店内环境非常优雅，店内的菜系全的同时菜品也是相当的丰富，每隔一段时间它们都有它们自己的主打菜品，这样一来就给客户留下来很高的新鲜体验，因此，顾客满意度会非常的高。随着市场经济的快速发展，消费者消费理念和品质不断提高的同时也促进了木屋烧烤直营店的发展。
木屋烧烤在直营连锁的成功得益于他们自身的打造，企业的发展要根据自身的实际情况来制定自己的连锁策略。
更多连锁相关知识请关注或私聊连锁未来。