干邑逐渐成为绅士的新宠，很多人迷恋上独属于“生命之水”的纯净味道，单手执杯，酒液轻轻荡起，漾起一片淡金色，为刚硬的男人气息更添一份迷醉。但其实并不是每个人都了解干邑，它神秘的起源以及酝酿方式，下面就让我们进入干邑的世界，深度解码生命之水。
偶遇“生命之水”
“生命之水”的产生有些命运弄人的味道，由于战争的发生，酒商不得不停止工作，白兰地酒所有蒸馏出的酒液只好先保存在橡木桶中。当战争结束后，酒商们迫不及待地重新开始业务，在拿出蒸馏的白兰地酒时，人们发现，在经过长时间橡木桶储藏后的葡萄酒蒸馏液口感变得非常柔和，拥有美好的橡木桶香气和葡萄酒香气，色泽也因为橡木桶的储藏而显得典雅高贵，就在这样的巧合之下，诞生了被人们称为“生命之水（eau de vie）”的白兰地酒。
本来是劣质葡萄酒产地干邑，作为白兰地酒的诞生之地而一举成名，为了保护该产地白兰地的声誉和质量，法国原产地控制委员会给予其AOC称号，因此任何其他产区生产出的白兰地酒都不可以冠以“干邑”之称。
“生命之水”由产自干邑地区的葡萄经过采摘、压榨、发酵、二次蒸馏等流程所得，再盛入橡木桶在岁月洗礼中逐渐陈化成熟。未经陈酿的“生命之水”酒精度达70度，在陈酿过程中，“生命之水”得到升华，酒精浓度降低，口味更加醇和。经过10年、20年，甚至超过100年的岁月，调配师取出不同年份的“生命之水”进行调配，得到口味浑厚和谐的干邑。
“生命之水”的守护者
轩尼诗酒窖的藏酒多达30万桶，品鉴委员逐桶品鉴，决定它们的命运走向：有的被转换到旧橡木桶增加柔润的香气；有的被挪到湿润的储藏酒库酝酿更醇厚的酒香；完全熟成的“生命之水”才会被用做干邑调配。
“生命之水”样本在品鉴委员间传递，他们以惊人默契快速进行着“一看，二闻，三品”的品鉴步骤。资深委员根据经验分享感受，通过讨论给不同的“生命之水”评分，品鉴结果全部都会记录保存下来。现任“品鉴委员会”由跨越四代的成员组成，前辈将他们的数十年积累悉数传给年轻成员，新加入的成员要经历十年“见习期”，专心汲取品鉴技艺和经验，不急于发表观点。
酒瓶里的“生命之水”
01
X.O
轩尼诗葡萄园出产的白玉霓（Ugni Blanc）葡萄具有淡雅的果味，该品种酿成的酒微酸、清冽、柔美，特别适合轩尼诗在大型红铜蒸馏器中进行双重蒸馏的工艺，用于蒸馏“生命之水”最为理想。
没有丰富存量的“生命之水”就没有上品的轩尼诗X.O，它们是酒窖总管创作时所需的元素。轩尼诗藏酒逾25万桶，拥有全世界最大的“生命之水”收藏。在轩尼诗酒窖中，200年橡木制成的酒桶静卧在幽暗的微光中，满室生香。
02
V·S·O·P
轩尼诗V·S·O·P源自19世纪英国王室特供，以60余种出自法国干邑地区四大顶级葡萄产区的eaux-de-vie（生命之水）谱合而成，于19世纪末成为整个干邑世界的品质标准。
轩尼诗V·S·O·P干邑拥有和谐而含蓄的滋味，酒质细腻，散发着高雅成熟魅力。世上越来越多的轩尼诗V·S·O·P爱好者，将苏打水或干姜水调和冰块饮用，引领了干邑特饮的时尚潮流，个中乐趣皆令*欲人**罢不能。