话不多说，先放波毒~
一天卖出400碗的贵州酸汤粉
让熬夜*党**满血复活的广东汕头猪血汤
沈宏非力荐，陈晓卿打call。
逃过了《舌尖》、跳过了《风味人间》，又被《早餐中国》闪了腰。
一集5分钟一个地方，没有华丽的料理，全都是各地市井早餐，可口水怎么都止不住。
没法子，就跟着一起逛吃吧~
长沙
跟着那湘江水哗啦啦流
如果说最会吃辣的城市是成都，那第一个跳出来不服的肯定是长沙人。
第一次去长沙就被「湘辣」吓到了，每次做饭都要叮嘱厨师：「师傅高抬贵手，别太辣！」
师傅一脸睥睨天下的表情：「难哦，锅都是辣的。」
一旁食客跟着补刀：「别说锅了，门口路都是辣的。」
后来，我再没敢吃炒菜，迷上了嗦粉。
看着旁边人豪气的一勺一勺加辣椒、加辣豆角、辣萝卜，我通常只需要一个蛋。
在长沙这地界，没有什么是嗦一碗粉解决不了的，如果有那就加个蛋。
沈宏非在《早餐中国》推荐的「嗦粉圣地」位于岳麓区月宫街67号——学义面粉店。
视频一开场，操着弗兰口音的小哥哥对着镜头嗦粉嗦的可起劲。
「你几岁开始嗦粉啊？」
「我从4岁就开始嗦粉。」
错误示范，不能吃，要嗦！
正确示范，shuān~shuāng！
嗦粉要好吃，姿势很重要。
一定要面部紧凑，最好能嗦到「昏厥」，那就够味了。
「每天都来，吃了十几年了。」
每到早上七点，这家不大的面粉馆就已经坐的满满当当。
来得晚就站在街边嗦。
一碗好粉，从汤底开始。
后腿骨，从两点钟熬到第二天早上，大骨醇汤。
后腿肉，全瘦，过水去腥，
煨两三个小时入味。
粉入锅烫几分钟，舀一勺大骨浓汤，
再配上几片入味的肉丝，
「一烫顶三鲜」，每一碗粉都现做现吃。
- 学义面粉店
- 湖南长沙岳麓区月宫街67号（7:00-18:00)
嗦粉时，如果能再配上马嗲嗲家的猪油渣烧麦，就完美了。
1块钱1个，一天能卖1000个，一犹豫就卖完了。
「给我来2个。」
「我要3个。再来10个！」
「马嗲，拿20个！！」
马嗲嗲吓到模糊.gif：「赶紧蒸烧麦，烧麦又没了！」
有多好吃？
看看这个小姐姐就知道，千里迢迢从上海赶过来，啥都顾不上，一下火车站先吃个烧麦再说。
还有个小姐姐，为了吃烧麦，每天6点雷打不动，宁愿不化妆，也要吃。
好吃秘诀一：糯米。
起码要浸泡十个小时以上，
而且泡的越久就越糯。
秘诀之二：油渣。
长沙人有句说法「油多不坏菜」，
油炸提香，能让烧麦更入味。
终极必杀：一家人齐上阵。
好的味道一定来自幸福的心情。
笑声能传十里街的马娭毑
完美继承基因的马嗲嗲父子俩
「说不上来好与不好，但按传统工艺做出来的东西，就是有它自己的特色，一个东西就是一个味。」
- 马记粉店
- 湖南长沙芙蓉区车站中路火车站对面
- 国储电脑城巷子里，朝阳派出所向西100米（7:00-18:00)
嗦完粉，吃完烧麦，找张好床。
隐于巷陌的马益顺捌玖是个好去处。
它的前身是一个民国公馆，是长沙为数不多的老建筑。
徽派建筑的白墙，斑驳红漆的木门，半圆形的拱门，都是历史遗留下来的老物件，门上还是以前铜兽样式的门环。
古色古香的八角形窗格，透过窗，是不一样的审美视角。
对马益顺捌玖里的所有人来说：「美好的生活方式就是慢下来、静下来、柔下来。」
- 马益顺捌玖里
- 湖南长沙天心区南门口马益顺巷89号
- 0731-82566000
贵阳
一酸一辣，便是江湖
贵阳也是辣的地界，但与成都的「麻辣」、长沙的「香辣」不同，这里讲究酸辣。
而这个江湖里，龅牙叔的素粉是绝对的传奇。
曾经在老贵阳一中，龅牙叔一节课就能卖出400碗。
有多好吃呢？
龅牙叔一句话就KO：「我老婆就是为了吃这碗粉，才嫁给我。」
花生、葱、大头菜，再淋上辣椒油，一拌就成。
听起来简单的很，秘诀有二。
粉要弹，拉断时能听到「啪」一声响，就是好粉。
辣椒是灵魂。龅牙叔能准确分辨出二十多种辣椒的不同。
「这个又香又辣，这个香辣香辣。」（好吧，听起来好像差不多……）
划重点：辣椒油=红油+辣椒面的完美结合。
辣椒面要用遵义辣椒*弹子**头，
这是辣椒里面的精品，一炸都是香。
红油要用花溪辣椒，肉厚。
如此才是一碗成熟的粉。
- 龅牙粉
- 贵阳市长59号中山西路站C出口200米（7:00-17:00）
无独有偶，这一家肠旺面，也用花溪辣椒做红油。
猪油打底，十斤辣椒熬一百斤油。
有人打车来就为了吃这碗面，面10块，车费20。
还有人一吃十几年，从小孩吃到上大学。
镜头前这个食客更绝：「别采访我，我忙吃面呢！」
好吃，自然也有必杀技。
新鲜肥肠，先焯再洗，洗了再切，切了刮油，
四五道工序下来，至少几天功夫，
最后一斤肥肠到碗里只有2两。
十斤面条要加18个鸡蛋，
面吃起来才脆，汤怎么泡都不会软。
- 金牌罗记肠旺面
- 贵阳市云岩区小十字蔡家街6号（7:00-16:30）
住宿则推荐这家文凡状元别院，这个状元是赵以炯，是云贵千年夺魁第一人，他的府邸就在隔壁，因此这里取名状元别院。
酒店的前身是个民国学校，又加上状元在侧，那种文人气韵便好似自几百年前便积蕴在此，渗透在老砖墙和木窗棂里，以致现在还能呼吸到。
17亩的青石屯堡浩浩汤汤，青石板路或上，或下，或是小径，一转角又豁然开朗。
曲曲绕绕，一会在低处仰看屋檐挂角入青天，一会又到了高处俯瞰小院门扉半开。
- 文凡状元别院
- 贵阳花溪区青岩镇北街87号，近赵状元故居
- 0851-83222888
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