烧烤店最主要盈利的点有这两大方面：

1.烧烤食材

烧烤食材大多数大同小异，南北方有一定的差异，南方比较喜欢清淡为主，北方相对重口味一些，但总体变化不大，北方的份量会比较足。

2.各类啤酒

除了烧烤食材这块利润外，烧烤店最重要的利润店就在于啤酒，啤酒不仅利润高，之前对半赚，而且喝的快，有时候遇到能喝的都是踩箱在喝啤酒，喝啤酒喝多了还能带动食材的多次点单。

所以对于烧烤店来说，我们应该在怎么提高啤酒销量这块下足功夫，或者说使用一些手段也在所难免。

那怎么来提高我们在啤酒这方面的利润呢，主要有以下几点细节：

• 售卖当地畅销啤酒

每个地方的销量好的啤酒都不一样，北方很多都是青岛，雪花，哈啤的天下，而南方比如说像福建这里，基本就是百威，乌苏，喜力，这一系列的啤酒为主，卖畅销的啤酒主要是为了迎合大众的口味，至少人家选择的这种啤酒自己喝过，也比较符合自己的喜好，人家才会喝的多，现在市面上很多不知名的啤酒太多了，卖的太杂不仅占地方而且人家客人看到不喜欢的啤酒也就不喝了。

• 啤酒箱摆放

之前做过业务员，经常去拜访烧烤客户的时候就是拜访他们的啤酒堆头，经常要把啤酒摆放的整齐一些，这样做的好处是给人一种整洁干净的感觉，而且客人进来的时候会第一时间被这些陈列勾起喝啤酒的兴趣，只要客人选择喝啤酒，正常吃的都会比较多。

• 冰箱啤酒陈列

烧烤店的冰箱除了放一些饮料跟水之外，基本都是放的冰啤酒，有些还会用一整个冰箱来放置啤酒。我们可以好好利用冰箱的啤酒陈列来引导消费者，比如我们把利润高的，小容量的放置在显眼位置，比如喜力，科罗纳，百威这种，把大容量，利润相对较低的放置在里面……消费者有时候就凭感觉顺手就拿了。

• 老板自己主动推荐

消费者有时候会遇到一种情况就是不知道要选择什么啤酒，这个时候你就可以顺带建议一下是没关系的，当然你建议客人的肯定是你利润高的，这无形中又可以增加我们的利润了。

当然，对于餐饮店啤酒这块，我相信很多人都有不同的理解，只要可以让我们的利润提高起来，任何办法我们都是可以去尝试的。尤其是现在如此内卷的餐饮行业。