敖汉小米酒
酒的历史非常悠久！
关于酒的发明者是谁？有三种说法。
1、仪狄酿酒
仪狄酿酒
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。
汉代刘向编辑的《战国策》则进一步说明：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒”。
2、杜康酿酒
酒神杜康
另一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。
3、酿酒始于黄帝时期
传说在黄帝时代，人们就已开始酿酒。
汉代成书的《 黄帝内经· 素问》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。《黄帝内经》一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。
这三种说法中，杜康酿酒流传甚广。
曹操的诗句“何以解忧，唯有杜康”让杜康名扬天下，以至于很多人认为杜康是酒的发明者。
何以解忧，唯有杜康
有一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。
醪，是一种糯米经过发酵工而成的醪糟儿。性温软，其味甜，多产于江浙一带。如今的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。
秫，高梁的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。
如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒的创始人。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
黄酒
黄酒是以大米、黍米、粟为原料酿造的酒。
粟俗称小米，所以小米酒隶属黄酒。
敖汉小米酒
▲米色，小米粥的味道，瓶开酒香飘，清香型珍品白酒，液态杂粮。
古时候没有蒸馏酒，都是粮食自然酿造而成，多以黄酒为主。
小米的营养价值高，味道更加美味，所以小米酒是当时主流酒水之一。
小米酒是北方最主要的一种酒，一直保留至今。或许还会有很多人质疑，那我就提一个词“温酒”。
关羽温酒斩华雄，从此名震各诸侯；曹操 煮酒论英雄，苦辣酸甜都在喉。
关羽温酒斩华雄
中国历史上，跟温酒有关的桥段很多，都极具英雄豪情。
何为温酒，就是用专门的温酒器加热酒，使得酒喝起来更加绵甜可口，可以让人体会到“温 酒浇枯肠，戢戢生小诗”的意境。另外，温酒还有加热灭菌的功能，也能将酒中的有害物质挥发出去。
现在的人都知道台湾有小米酒。那么台湾同胞们的祖先也是从内地迁移过去的。
可是随着蒸馏酒的出现，人们越来越喜欢劲头十足的高度酒，渐渐的小米酒这种绵柔的低度酒被取代，但是作为老祖宗留下来的物质遗产，它还没有被淹没在历史的潮流中。
蒸馏酒
▲蒸馏酒
很庆幸，小米酒在现代仍有部分酿制过程保留着古代的传统。而且加上现代的工艺，让小米酒的精华得到更好的提炼。
有人会问，既然小米酒属于黄酒，那为什么还非要分小米酒出来。
大家都知道作为五谷之首的小米营养价值极高，有很多其它四类谷物所缺少的营养成分。之所以要把小米酒从黄酒中提炼出来，是想让世人更加清晰的认识小米酒，也更多的去关注小米酒，不单单是台湾小米酒。
我们内地有我们自己的小米酒，也有我们自己独特的小米酒文化。
小米酒只有中国有，小米酒文化也只有中国有，我们喝小米酒不是喝味道，而是喝出我们自己独有的传统文化。
当你细细品味小米酒的时候，或许就在那一瞬间，你会见古人所见，听古人所听，闻古人所闻。没有震撼，没有惊奇，只有小米酒那种淡淡清香。
敖汉小米酒