我们常常都会说，想要光彩照人，就要多吃点水果蔬菜。

蔬菜不仅是最好的抗氧化的来源，最主要的是它还能帮助减缓、甚至消除体内的炎症，从而达到延年益寿的作用。

然而

提到蔬菜

就不得不说“农残”

我国每年农药使用面积

达1.8亿公顷次

分摊到13亿人身上，

就是每个人2.59公斤。

这些农药最终到哪里去了？

除了非常小的一部分（＜10%）

发挥了杀虫的作用外

大部分进入了生态环境。

目前，我国明文规定的

食物中不能超标使用的农药3650项

其中鲜食农产品高达2495项

也就是说这两三千种农药

是允许使用的，

只要不超标就可以

那么，这2495项农药

就是我们采购蔬菜水果时

可能会遇到的。

为了消灭害虫，提高产量

人类大量使用农药

始料未及的是

“人虫大战”并没有

挫伤“害虫”的锐气

“害虫”在人类发明的

各种农药磨练下

反而越战越勇

在中国台湾

人们发现了具有抗药性的臭虫

将臭虫包到一块

盛满了滴滴涕的布里

结果呢

这些臭虫在实验室

活了一个月之久

生出来的小臭虫更大、更壮

在农村，农民最切身的体会就是

他们打了那么多的农药，

虫子照样泛滥

药越用越毒，虫越治越多

选择有机蔬菜怎么样？

监管的缺失，奸商的唯利是图

使得有机蔬菜也不一定“有机”

我们不能自己种植蔬菜、粮食

面对由来已久、愈演愈烈的

农药残留问题

我们没有太多选择

以下几种蔬菜更容易农残超标

你知道吗？

白菜

在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。

实验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，有时候还出现内层农残比外层高的现象。这是因为白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。

菜花

菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。

另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以容易残留农药。

黄瓜

买黄瓜相信很多人都喜欢挑“顶花带刺”的，认为比较新鲜。但实际情况是，黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。如果黄瓜顶部与“顶花”连接的地方多长出来一块，并且有凸起，说明这个黄瓜是打了雌激素的。

打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”，看起来更新鲜，二是更加“直溜”，卖相更好。

空心菜

空心菜在夏季种植，此时温度比较高，虫害严重，菜农们要不断打农药，导致叶子上残留农药。另外，空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，从而导致根部农药的积累。

这两方面因素加起来，空心菜的农药残留是最高的。

既然农药残留是我们不得不面对的问题，那么，做到心中有数，才能减少农药残留对我们健康的危害！

正确的洗菜方法，可以最大程度去除蔬菜表面残留农药，小编也只能帮你到这里了！

1淡盐水洗菜

将蔬菜在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。之所以用淡盐水洗菜，是因为淡盐水本身就具有杀菌的作用，同时淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。

淡盐水的浓度，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。

2淘米水分解含磷农药效果好

首先，小苏打水及淘米水均呈碱性，能够将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。 另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质。

3碱洗

在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)搅匀后再放入蔬菜，浸泡5-6分钟，把碱水倒出去，接着再用清水漂洗干净。如没有碱粉，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

4能去皮的蔬菜尽量去皮

黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等可以去皮的蔬菜最好去皮后食用，去皮可以祛除绝大部分农药残留量，如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不错。

5有些蔬菜可以焯水处理

一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可以焯水，通过高温去除农药，这是因为目前果蔬使用的农药是不耐高温的，遇高温后部分农药挥发分解。

不要觉得洗菜是小事，

记住：健康无小事!