商南香菇，陕西省商南县特产，全国农产品地理标志。2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“商南香菇”实施农产品地理标志登记保护。

商南香菇生产区域处于南北气温0℃分界线和800毫米降水线上，横跨长江、黄河两个流域，兼具长江、黄河两大流域风土人情，属北亚热带向南暖温带过渡地带，具半湿润性气候。年平均气温11-14.1℃，适宜种植蘑菇。

加工利用

我国是世界上栽培香菇最早的国家，人们很早就认识到香菇的食用、药用价值。随着经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，香菇的国际国内市场将会日益扩大，对香菇及其加工品、保健品的需求量迅速增加。鲜香菇可加工成香菇罐头、香菇酱、香菇酱油等食品。干香菇是传统的香菇加工品，从某种程度来说，干香菇比新鲜香菇更具有营养价值，因为新鲜的香菇在阳光作用下，其中的麦角甾体和菌甾体可以转变为维生素D，有利于钙的吸收和提高抵抗力。此外，干香菇在烘干过程中还产生了大量芳香物质，特别适合炖肉。

采摘香菇

鲜香菇

干香菇