十年前我就是被戚风带入烘焙的深坑，曾经失败过的戚风让家里人看到蛋糕就害怕但为了让家人们能吃上零添加的蛋糕，我一直坚持，直到后来做戚风对于我来说就和炒蛋炒饭一样简单，所有的用量都全凭手感！

如果你曾经被戚风蛋糕气疯，那么，来试试我的这个保证成功方子✌️

【零失败的传统戚风蛋糕，新手也能成功，让你仍对烘焙保持信心】

【食材准备】

蛋糕粉 120克

纯牛奶 90克

鸡蛋 6个

细砂糖 60克

玉米油 40克

8寸活底模具 1个

【开始制作】

1.我方子里面的量刚好做一个8寸戚风：蛋糕粉、纯牛奶、白糖、鸡蛋、玉米油（只要是无味的油都可以）

2.分离蛋黄和蛋清，分离出来的蛋清一定要干净不带黄

3.分离好的蛋黄

4.蛋黄里面只加入15g糖，剩下25g备用

5.牛奶、玉米油全部倒入

6.混合均匀

7.面粉过筛加入蛋黄糊里面，调匀！

8.25g糖分三次加入蛋清里面，打到发泡！ 注意哟：打出鱼眼的时候才开始加入第一次的糖！打出会消失的纹路的时候第二次加入糖，打十来秒再加第三次糖！我一般都是一步到位，第一次的时候就全部25g糖*哈梭**了

9.蛋白打到这个程度就OK了

10.混合！这里很关键哟！把打发好的蛋白舀一小部分到蛋黄糊里面混合，快速，翻拌

11.再把拌好的又全部倒回刚刚舀剩下的打发好的蛋白里面！一定是翻拌，时间不要过久，会消泡的！

12.拌好到这个程度，倒入8寸活底模，我用的三能

13.烤箱预热，上下150度

14.烤足50分钟

15.每个烤箱的温度不一样，时间就会有差别，大家要去摸清自己烤箱的性格

16.出炉✌️记得倒扣放凉哟

制作戚风蛋糕的注意事项：

希望每个爱家人爱自己的宝宝都可以成功作出戚风蛋糕

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！

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